材料蛋黃70克（約2～3顆分量）

蛋白150克（約3～4顆分量）

糖90克

沙拉油30克

牛奶50克

低筋麵粉100克

泡打粉1小匙

黑芝麻1大匙

香蕉1條（中型，約130克）

適合對象：家中有可調溫度的烤箱（約2,000元～3,000元的等級即可）和戚風蛋糕烤模（特徵是中間有個洞，可在烘焙用品店購得）的人。

1

準備大缽，加入蛋黃和砂糖30克，用打蛋器或一把筷子打至砂糖溶化。之後再加入沙拉油和牛奶拌勻。

2

將麵粉和泡打粉過篩後，以不規則的方向拌勻。

3

將香蕉壓碎成泥、放入缽中，一樣用不規則的方向拌勻，黑芝麻也要在這個步驟中一起加入。

香蕉要挑標表皮全黃且有少許點點黑斑的比較好喔！

4

另準備一個大缽，將蛋白倒入。用打蛋器或一把筷子打到完全起泡，期間分3～4次把60克的砂糖倒入一起攪拌。

可加入半匙的檸檬原汁，比較容易成功。另外，電動打蛋器是好幫手，大賣場300元左右的就很夠用。

5

打到剛剛好時應該圖中所示：可完全黏附在抹刀上，不會水水往下滴。翻動時也可看到小倒勾。

6

取1/3打好的蛋白，加入剛剛的蛋黃糊中稍微拌合，再加入剩餘蛋白，這時候就要以同一方向順向拌勻囉！

7

最後倒入模型中，將表面整平，送進可調溫度的烤箱，上下火都調成180度，烤20～30分鐘。

烤完用細長水果小刀戳到底再抽出，如果沒有沾染麵糊就表示內部都烤好了。

8

取出放涼時要倒扣在馬克杯上充分散熱。

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