內酯豆腐是一種營養價值很高的豆製品，內酯豆腐具有豆腐的爽滑鮮嫩，加上晶瑩剔透的皮蛋，做一道春節清新爽口菜。

特別是在春節親朋好友聚在一起 ，避免不了都喝一點酒來助興，可以在喝酒的時候，吃一些內酯豆腐，幫助減少酒精對肝臟的毒害，起到保肝護肝的功效。

食材準備：

內酯豆腐一塊 ，皮蛋兩個，蔥，蒜，小米椒， 青辣椒，鹽，柿子醋，白糖，辣椒油，香油

烹飪技巧及做法：

1、先將皮蛋去殼，清洗乾淨放在案板上。

2、用刀切成切成四半，切皮蛋的時候，每切一刀上都要沾少許的水， 這樣切出來的皮蛋不散不粘連。

3、把切好的皮蛋放入圓盤中，擺出一個圓的造型。

4、把內酯豆腐放入盤中。

5、用刀把內酯豆腐切成小塊，也可以直接放在案板上，切成小塊後再放入盤中，內酯豆腐很嫩切的時候要注意。

6、把小米椒，青辣椒洗凈切成辣椒圈，蔥洗凈切末，蒜切成蒜末，或直接搗成蒜泥，放入碗中。

7、加入鹽，白糖，柿子醋，辣椒油， 香油攪拌均勻調成一個料汁。

8、把調好的料汁均勻的，淋在切好的豆腐和皮蛋上面，也可以放點香菜點綴。

一款好吃又好看，簡單易做的涼拌皮蛋豆腐就做好了。