說到北方燴菜，大家可能都比較熟悉。按照字面理解，就是把眾多食材放在一鍋裡面去燉煮。
很多南方的人會對燴菜有一種偏見，認為這是一種不會做菜的人的一種偷懶行為。
不是說食材講究的是細緻搭配，眾多食材放在一起，很難辨別具體食材的口感，而且燴菜也是缺乏創意的烹飪方式。

但當我們去真正品嚐過正宗的北方燴菜後，你可能會對這種看法有稍稍改變。
燴菜的精華往往在於食材多，食材豐富、分量大，能當菜更能當飯。
可能製作燴菜的創始人，一開始就沒想把燴菜當成一種菜來烹飪。
而老家的燴菜一直讓我垂涎三尺，每次總感覺不夠吃。
夏天別炒菜了，教你懶人吃法，做一鍋全家吃，比火鍋還要過癮！

這次剛好回老家，就讓老媽給我們做了這道美食，味道果然並沒有讓我失望。燴菜的種類和食材非常多，但基本的食材不會改變，比如土豆、豆角、海帶、老豆腐和肉丁。吃起來口感還真的非常豐富，而且總有一兩款食材，你是特別喜歡吃的。北方農村特色美食，食材多樣，口感更豐富，能當菜更能當主食！今天我請大家一起來品嚐這款地道的北方葷菜，相信你一定會非常喜歡吃的。

【老家燴菜】

製作配料：土豆3個海帶1塊豆角1把豆腐2片大蒜2個粉條1把豬肉1塊生抽2勺老抽2勺蠔油2勺鹽半勺

製作方法：

1、準備3個稍微大的土豆，去皮後切成小塊；

2、然後準備自己喜歡吃的配菜，海帶泡發洗淨後切成絲；

3、豆角洗淨切成段；

4、這道菜的靈魂配菜是豆腐，這裡可以用老豆腐，也可以用老豆腐切成薄片後油鍋炸至金黃色，然後切成條；吃不完的冰箱冷凍即可；

5、炒鍋內加入3勺植物油，放入大蒜炒香後，加入炒好的豬肉片，翻炒。然後加入海帶、豆角翻炒均勻，再加入土豆；

6、翻炒均勻之後，加入生抽，老抽、鹽、蠔油大火翻炒均勻；

7、然後加入沒過土豆的清水，放入粉條；

8、最後放上豆腐，豆腐上再加點老抽上色，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘；

9、出鍋後加入蔥花翻炒均勻即可；

10、喜歡湯汁多的可以多留些湯汁，這樣吃起來更好吃！

你有吃過這種燴菜嗎？快試試看吧！