最近的天氣，讓人心癢癢的老想烤些點心吃，尤其是帶有濃濃肉桂香的微溫點心，搭配一壺紅茶或是一杯咖啡，哈.. ..
美好人生不過如此呀^^ ，今天與大家分享很隨意的葡萄乾核桃肉桂卷，麵團是採用周老師的免揉超軟基本麵團，我非常喜歡周老師的這個配方，
完成的麵包香甜柔軟，密封好存放擺了3天，口感依舊柔軟不干硬喔，當然還有免揉這個因素，只要把麵團喇一喇，放進冰箱等待發酵就行啦，實在是太適合我這種沒揉麵機又手懶的人哈^^。

這款肉桂卷我做的很隨意，夾餡用的紅糖與肉桂粉，沒特別去秤就依喜好隨性的放，所以大家實際操作時，可依甜度的喜好來決定用量，紅糖可換成黃砂糖，或是兩種糖各一半混合(單用紅糖較有糖的酸味) ，
葡萄乾與核桃可以替換成煮軟的蘋果丁、藍莓，或烘焙用的巧克力豆，
若是想做成巧克力口味，可以將糖替換成市售抹麵包用的巧克力抹醬或榛果醬(巧克力淋醬不行喔) ，
再撒上一些堅果碎，比如：核桃杏仁之類的，或是改用香蕉丁也不錯喔，
肉桂卷的外形，除了可以像我這樣用烤模盛裝，也能單獨一個個的放在烤盤上，烤成圓形(哈像蝸牛) ，或是卷好切成梯型，
再將較窄邊朝上，用筷子從中間縱向壓出一條線，烤好的形狀就像日本電影「海鷗食堂」裡的肉桂卷喔！

肉桂卷( Cinnamon Rolls )

免揉超軟基本麵團：

a.水.....150g，冬天要用溫水
b.快髮乾酵母. ....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f.蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g

夾料：

紅糖.....100g，份量可自行決定
肉桂粉.....1大匙，份量可自行決定
融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
烤酥的核桃.....適量
奶油起司糖霜：
奶油起司(cream cheese).....30g，放室溫下軟化
新鮮檸檬汁.....1/2小匙
糖粉.....80g，預先過篩

做法：

1.將免揉超軟基本麵團a~f稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉，攪拌成均勻柔軟的麵團

2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

貼心建議：

◎麵團冷藏的時間若較短則較黏手，我冷藏了1天稍微撒點手粉還蠻好操作的
◎盒蓋盡量不要使用密閉性太好的要有點點空氣，我用爆米花桶剛剛好^^

3.基本麵團完成後，即可開始進行麵包整型，將麵團擀成面皮狀，抹上融化的奶油，再撒上紅糖與肉桂粉

貼心建議：

◎麵團若黏手，可撒上薄薄的手粉(高筋麵粉)

4.均的放上葡萄乾與切碎的核桃

5.再緊密的捲起來

6.卷好後將收尾處捏合，再用刀切成喜愛的厚度

7.排入烤模，每個約間隔1.5公分，蓋上保鮮模靜置發酵約1小時，烤模若不是不沾材質，可抹上薄薄的奶油，或是墊烘焙紙

8.發酵好後即可放入預先預熱的烤箱，以攝氏180度烤約12~15分鐘，取出備用

9 .將奶油起司糖霜的材料混合均勻後，淋入烤好的肉桂卷，即完成

簡單又美味的肉桂卷可做早餐，也可是輕食點心喔^^