小時候家裡對馬鈴薯的做法也是格外多，也經常拿馬鈴薯當主食來吃。
如今馬鈴薯也被歸為主食了，學營養的時候，
老師講：“馬鈴薯+雞蛋”，幾乎能概括我們人體需要的一些必要的營養了，只是這裡面營養比例不行，所以一直提倡食物多樣化，但從這裡可以看出，馬鈴薯的營養價值很不錯。
拿馬鈴薯當主食，比起精白米麵好多了。

今天來分享的這個馬鈴薯做法，每次做的時候真是要做一盆才夠吃，做它就不用做主食了。
馬鈴薯中含有一部分抗性澱粉，尤其是馬鈴薯涼吃，抗性澱粉含量更高，
從這個角度來講，涼拌馬鈴薯絲或馬鈴薯片都很有利於減肥，當然減肥依然要控制總能量。
今天的做法還是採用的葉子以前分享的萬能涼拌汁來涼拌的。 好了，下面就來看看具體做法......

【涼拌馬鈴薯絲】

【食材】

馬鈴薯兩個、香菜兩棵、小蔥兩棵、花生碎30克、大蒜5瓣、辣椒粉5克、生抽20克、蠔油5克、蒸魚豉油5克、香醋3克、熟芝麻5克、花椒油幾滴、白糖一點點、鹽少許、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、馬鈴薯切成薄片。

3、鍋裡加入足量水，加入少許鹽，燒開後加入馬鈴薯片，約煮一分鐘後撈出過涼開水，時間根據實際情況靈活掌握。
如果怕吃涼的也可以熱拌，就撈出不過涼水，根據自家情況來做。

4、碗裡加入搗碎的蒜蓉、辣椒粉、少許鹽、少許花椒油，拌勻。

5、將油燒到微微冒煙後淋入，一邊炸一邊攪拌。

6、趁熱加入熟芝麻和蠔油拌勻，然後加入生抽、蒸魚豉油、香醋、花生碎、蔥白末、一點點白糖，拌勻。

7、一次可以做得多一些，下一頓可以用上，吃的時候加入適量涼開水稀釋一下。

8、將做好的涼拌汁淋在馬鈴薯片上即可。

【小貼士】

為了做的涼拌汁更香，澆的熱油可以先加入生薑、洋蔥、大蔥、少許香葉、八角、桂皮、花椒，炸出香味後將這些撈出不要，然後用這個熱油去做這個涼拌汁味道更好。

試試看這道菜吧！一定會愛上的