旅遊

探祕前門源升號——紅星二鍋頭源升號博物館

前門大街西側有處老字號《源昇號》起源:乾隆五十七年,杜宜之、樊洪元等五人在崇文門內船板衚衕開論“聚勝號”大酒缸,《源昇號》為其提供二鍋頭美酒。當時的《源昇號》酒坊最為著名。進到博物館,發現內部的整體佈局很有古代文化之感。頂部幾盞明清時代的“燈籠”,將房間襯托的十分愜意。正對大門的是酒館櫃檯,擺滿了二鍋頭酒,真是讓人驚訝,彷彿瞬間穿越到了那個年代。

前門源升號博物館保留了清朝“前店後廠”的結構佈局,館內前廳設定售酒櫃臺,展示舊時飲酒場景。同時,館內保留著中國僅存的一份白酒酒館合同——“聚盛號大酒缸合同”。作為前門源升號博物館的鎮館之寶,這份合同涉及1200吊錢的鉅額資金。可以在當時的前門一帶購買兩座四合院。從這份“大手筆”的大酒缸合同,足以窺見彼時京城白酒流通氛圍之濃厚。

博物館醒目處,擺放著清光緒年間源升號賬房先生宋佩賢的留影、釀酒師徒的傳承譜等舊時物件,讓人身臨其境,感受到紅星深厚的歷史底蘊。後廠完整地呈現著舊時釀酒場景,既可找到水井、窖池等遺蹟,還可以通過一座座展示銅像,觀看舊時制曲、踩曲、拌醅、裝甑、蒸餾、貯藏等北京傳統二鍋頭釀造流程。聽博物館專業講解員的解說後,有些遊客笑談“自己也可以回家釀酒了”。

如今的源升號不僅是一座北京文化地標,更是二鍋頭幾百年不斷髮揚光大的精神源頭,更多地發揮傳播和展示作用。源升號所呈現的,是對品質的執著追求。趙氏三兄弟“苛求”品質,對工藝創新有著強烈的願望和動力,而“掐頭去尾取中段”的工藝本身,正體現出他們追求品質不惜成本的理念。

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題