三伏天吃羊肉好嗎？跟我學燉羊肉不羶，還特香！
天冷了，就想吃羊肉，吃一鍋曖曖的。天熱，這大三伏天裡還想吃羊肉。
“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。
“伏羊”，即入伏以後的羊肉。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。

燉羊肉的去羶增香的方法很多，用許多香料，不能不說是一種方法，但我覺得不太適合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個大料，或加幾粒花椒就可以了。

你也可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉，這樣會特別的提香，還能有效地去除羊羶味。
也許你有更好的方法，請你傳上來分享，如果你以前做的不如意，那就試試我的方法，保證不會讓你失望。

【土豆燉羊肉】

主料：羊肉1000克、土豆300克、胡蘿蔔300克
輔料：蔥2根、生薑1塊、洋蔥1個、花椒10粒、大料2個、桔皮1塊、紅棗6個和西紅柿2個

製作：

1.羊肉洗乾淨泡在水中，泡出血水，中間可換幾次水，大約泡半小時。
注：這一過程最好不要省，特別是如果你不想給羊肉焯水的話。
2.羊肉焯水：冷水下羊肉塊，煮開幾分鐘，看到有大量的血污時關火，立即倒掉污水，將羊肉清洗乾淨。
注：水開後不要煮太久，就幾分鐘，看到水剛要變清前關火，時間要把控好。

3.將清洗乾淨的羊肉塊放入鍋中炒乾，然後加入蔥薑、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。
4.炒到香料散發出香味，肉微微發黃時，加入醬油，翻炒均勻，再倒入清水煮開。

5.如果想更快捷，燉地更爛的話，可以轉高壓鍋燉，這時將西紅柿塊放入一起燉。
加壓10分鐘就燉的非常的軟爛，而且顏色也很漂亮。

6.然後轉回到炒鍋，加鹽調味。
7.煮開後，將胡蘿蔔和土豆塊下鍋，燉至綿軟即可。

細微小語：

1.除了加土豆和胡蘿蔔外，你還可以用紅皮蘿蔔，或白皮蘿蔔等都是不錯的。

2.其它的重點過程中都有詳細說明。