美食

雞翅懶人新做法,不用醃製,扔進電飯鍋30分鐘出鍋,比烤雞翅還香

人們對美食的追求總是孜孜不倦,尋美味是人與生俱來的本能。從古至今,人們對美食的都是本著“食不厭精,膾不厭細”的思想,美食的也總是在不斷的發展中完善和創新,人們的口感和喜好也是不斷地發生變化,進而衍生出各種各樣的美味佳餚,即便是同一種食材,不同時期的做法也是千差萬別,如最早的雞肉做法就是白水煮雞,別看簡單,在古人的眼中仍然是一種難得的美味,清代美食家袁牧稱這種“白片雞”,滋味堪比“肉羹、玄酒之味”,現在雞肉的做法可謂百花齊放,八大菜系各顯神通,不管你對美食有多麼挑剔,總會有一種做法深得你味蕾的青睞。

而雞翅,更是雞肉中的VIP,雞翅上的肉不多,可都是精品,脂肪含量雖多,但香而不膩,瘦而不柴,不管是紅燒雞翅,可樂雞翅,還是脆皮雞翅、烤雞翅,但凡只要能做出來,就兩個字:“好吃”。雞翅的價格也毫無疑問的在各類雞肉中登頂,二十多元的價格依然難以阻擋人們對美食的嚮往。

各種做法的雞翅大家都吃遍了。不過吃著開心,做起來就挺費事,雞翅喜油,一般烹飪方法都要煎、炸以後再烹飪,這樣才能發揮雞翅的最佳風味,各種步驟一大堆,還可能因為火候控制不好而走味,加之現代人都忙碌,空閒時間也並不富餘,找一種簡單又好吃的雞翅做法還是挺關鍵的,正值週末,在家閒來無事,冰箱中剩餘不少翅中、翅尖,足足有一小盆,琢磨了一種雞翅的好做法,也不用醃製,幾乎不用水和油,扔到電飯煲中30分鐘就能做好,特別方便,味道可以說比烤雞翅還香,懶人做法也能有很好的味道,值得一試。

鹽焗奧爾良雞翅

所用食材:

雞翅尖、翅中、雞翅根等一小盆,小蔥兩根,姜兩塊;
奧爾良烤雞翅料半包、鹽、料酒、五香粉、白芝麻、糖

第一步:雞翅焯水,雞翅做之前要提前焯水去除腥味,冷水將雞翅下鍋,加入一些薑片,兩勺料酒,中火煮開以後再煮1分鐘,倒入雞翅控水備用。

第二步:焯過水的雞翅放入碗中,加入半包奧爾良烤雞翅料,加入小半勺鹽、兩勺料酒、一調羹五香粉,小半勺糖,適量的白芝麻。

第三步:用手抓勻3分鐘,讓雞翅所有部分都沾滿調味料,然後再加半勺油,繼續抓勻備用。

第四步:先把兩塊姜切成片,大約20片左右,平鋪在電飯鍋底部,然後再放入兩根小蔥盤在鍋底,在鍋底均勻地撒上一勺鹽。

第五步:把雞翅一層層的平放在電飯鍋中,用手壓一下保持緊密,蓋上鍋蓋,打開電飯煲的煮飯鍵,只需要等待30分鐘左右,一鍋香氣撲鼻,就連骨頭都是香的鹽焗奧爾良雞翅就做好了。

烹飪過程的小Tips

1、製作鹽焗奧爾良雞翅的方法不但可以用在雞翅上,甚至整雞也是可以的,但要注意整雞體積比較大,要將調味料塗抹均勻再入鍋。
2、雞翅入鍋前,盡量先焯水去除血水和腥味,做出來的雞肉才會鮮香可口。
3、奧爾良烤雞料容易結塊,但只要沒過保質期,還是都可以用的,可以放入料酒中化開塗抹更加方面。
4、很多人考慮會不會粘鍋,其實這個不用擔心,只要底部的薑片和蔥段放的足夠了,肯定不會粘鍋,姜本身就不容易粘鍋,如果實在擔心可以刷一層油。
5、電飯鍋底部撒上一勺鹽,不但可以防止粘鍋,也更符合鹽焗的做法,給雞翅上料的時候,因為奧爾良料本身也有鹹味,就不要過多加入鹽了。
6、加入半勺糖的作用主要是提鮮和上色,糖受熱後顏色會變深,而且容易讓調味料附著,上色會變得比較容易。
7、放入電飯煲15分鐘以後,可以將所有的雞翅翻一下面,這樣會更佳入味,顏色也更好看。
6、雞翅中本身就含有不少的水分和油脂,所以不需要額外添加油和水,味道濃縮更好吃。

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