親子

媽媽必學的17道糯米早餐,孩子們的最愛

豆沙糯米糕

豆沙糯米糕

【食材】糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉

【做法】

1、糯米粉用溫熱水調和,(一點一點的調,不能一起倒水,那樣調不好。)把它調成糊狀。

2、用一個大盤子,底部用保鮮膜蒙一層,盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進,稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘,蒸熟,滅火5分鐘揭蓋。

3、熟黃豆粉(大超市有賣的)放在案板上鋪平再把糯米糕倒出,用手把糯米糕弄成圓形(手上沾點水,免得沾手)在糯米糕上放一層豆沙,再捲成春捲一樣,用刀切成塊即可。

芒果糯米餈

芒果糯米餈

【食材】糯米粉150克,奶粉20克,糖30克,牛奶200ML,大芒果1個,椰蓉適量

【做法】1、把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中,加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿;

2、蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鐘,成透明狀,從微波爐裡面取出,翻拌均勻;

3、芒果取出果肉,可以切塊,也可以用挖球器挖小球狀;

4、戴上一次性手套,把放至溫熱的糯米粉團,取一小塊,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以適當抹一些涼水);

5、包入一塊芒果,揉圓;

6、放椰蓉裡面滾一下,整個都粘上椰蓉即可

蓮子糯米紅棗

蓮子糯米紅棗

【食材】蓮子,糯米粉,紅棗,水,桂花蜜

【做法】1 紅棗浸水20分鐘,瀝乾水分。用小刀將紅棗從中間位置開口(勿整個對半切開),用剪刀剪去核

2 在碗裡將糯米粉與水混合,加入蓮子碎(留1湯匙做裝飾用)

3 和成有一定溼度但不粘手動的團

4 將糯米粉搓成長條

5 切小段,每個小段搓圓

6 填入紅棗中間,再放入裝飾的蓮子碎

7 將紅棗擺盤,隔水高火蒸10分鐘

8 蒸熟後取出盤,表面淋上桂花蜜(將1湯匙蜜溶於10mL水中,加入1/4湯匙桂花)

9 完成啦

芒果糯米飯

芒果糯米飯

【食材】糯米,芒果,鹽,砂糖,椰奶

【做法】1 將糯米浸泡5小時,濾幹備用。

2 將椰奶、糖和鹽倒入鍋中,中火煮約2分鐘至糖融化。

3 糯米放入蒸籃裡,入鍋以大火蒸約20分鐘至熟即可。

4 將糯米飯取出。

5 將一半的椰奶加入拌勻,放涼即可。

腰果糯米粥

腰果糯米粥

【食材】腰果,糯米,紅糖,紅棗

【做法】1 生的腰果較有奶香味,若是乾的要事先浸泡5個小時;美國圓糯米洗淨後浸泡2個小時,紅棗去籽後備用。

2 起一鍋清水(水量大約是米的四至五倍),加入美國圓糯米及腰果,煮至滾後再加入紅棗,轉小火再煮30分鐘或移至電鍋(鍋外一米杯水),起鍋前再加入紅糖即可(也可以用悶燒鍋,煮滾後再置入悶燒鍋,約四個小時後可以開啟)

泰式椰漿糯米包香蕉飯

泰式椰漿糯米包香蕉飯

【食材】糯米,芒果,香草粉,椰漿,義式甜料,水

【做法】1 先洗米 . 洗好後送入電鍋蒸至熟 . 接著準備保鮮膜跟香蕉

2 接著把保鮮膜撕一長方型下來並攤開在桌面上 . 接著把糯米飯放適量於保鮮膜上面 . 並用飯匙攤平 . 接著把香蕉剝皮切半 . 放一半於糯米飯上 . 並捲起包好

3 接著準備一容器倒入200cc的水煮滾 . 並加入椰漿及香草粉一起煮至有熱度就可以了

4 接著把飯放入碗盤容器中 . 接著把削皮切塊好的芒果擺上 . 並淋上甜椰汁 + 灑上義式香料粉就可以吃了

糯米馬蹄蒸肉丸

糯米馬蹄蒸肉丸

【食材】馬蹄,大白菜,糯米,肥瘦豬肉,薑汁,料酒,鹽,雞蛋清,醬油

【做法】1 白菜頁焯水,切碎,馬蹄切碎,豬肉切成泥

2 豬肉泥放盆中,倒入馬蹄碎,白菜碎,薑末,加入薑汁、鹽、料酒、醬油

3 攪拌均勻,放入雞蛋清攪拌,做成丸子

4 每個丸子周身滾上一層生糯米,擺在盤中,入籠中蒸15分鐘,即成

人蔘糯米雞湯

人蔘糯米雞湯

【食材】走地雞一隻,糯米,去核紅棗,鹽,長白人蔘,杞子,姜,玫瑰露酒

【做法】1 先把糯米洗淨,用水浸2小時。

2 紅棗和杞子沖洗一下,然後浸一會。

3 雞切去頭、尾和腳。用水清洗乾淨外面和裡面

4 將浸泡好的糯米、五粒紅棗和十粒杞子塞進雞腹中,然後用牙籤豐封口。

5 燒滾一鍋水,下姜煲十分鐘,然後再放入雞、人蔘和其餘的紅棗、杞子以大火煲十分鐘,加入鹽再轉中小火煲至兩少時,熄火。

6 開蓋倒入玫瑰露酒,再蓋上蓋焗十分鐘即可飲用。

7 非常成功地做出這鍋人蔘雞湯, 湯喝下有很濃郁的酒參味而且雞肉非常鮮甜,糯米軟腍,雞肉蘸豉油同吃非常一流

糯米糖藕

糯米糖藕

【食材】糯米,藕,紅棗,冰糖,蜂蜜,桂花

【做法】1 在離頂部約1英寸處去頭

2 糯米塞到蓮藕的孔中

3 將切下的蓮藕頭部再蓋上,用2-3根牙籤固定

4 加入水,冰糖和紅棗

5 把蓮藕放入

6 取出蓮藕,切成約1/4英寸厚的片

7 將留下的蓮藕汁同蜂蜜混合

8 加入適量桂花

9 將桂花糖汁澆到蓮藕上,即可

糯米蛋

糯米蛋

【食材】糯米,五花肉,幹香菇,豌豆,鹽,生抽,老抽,白糖,鹹鴨蛋,玉米粒,豌豆,火

腿腸,胡蘿蔔,耗油

【做法】1 糯米提前浸泡三小時以上

2 火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水

3 把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合,加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上

4 鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白,只留蛋黃,孔約1元硬幣大小

5 把醃好的糯米餡填入鴨蛋中,八九分滿

6 用錫紙包住口

7 開水上鍋蒸1小時

8 蒸好去掉錫紙趁熱開吃

豬油夾沙八寶飯

豬油夾沙八寶飯

【食材】糯米500克,豬油,綿白糖,紅豆沙(自制),糖漬金桔(自制),葡萄乾,紅棗,

核桃,白果,枸杞,桂花,桂圓乾

【做法】1 準備材料,除糯米和豬油外,其他果脯堅果按個人喜好。

2 糯米500克提前一晚用冷水浸泡(至少4小時以上),稍微淘一下濾去多餘水分。

3 蒸鍋放置乾淨紗布,糯米鬆散地平鋪入內

4 不加蓋以旺火蒸約20分鐘,見蒸汽上冒,米呈玉色時在米上噴灑一些冷水

5 然後加蓋繼續蒸約5分鐘。

6 蒸好後趁熱,加入白糖和融化的豬油,量視個人喜好而定。或多或少都問題不大。基本以與糯米均勻混合為宜。

7 蒸糯米的時候準備材料:葡萄乾,桂圓乾,枸杞泡軟;紅棗洗淨去核;糖漬金桔切片;白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒後取出趁熱去殼去皮,一切為二去芯;生核桃肉微波中火1分鐘。

8 大碗內壁塗油便於脫膜(如要儲存可以先鋪上一層保鮮膜)按個人喜好擺放各類果脯蜜餞,需要留意的是由於成品需要翻轉倒置,因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

9 鋪上一層糯米飯,壓平,中間略凹便於放餡料

10 填入紅豆沙,可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時儘可能地面積大一些,幾近邊緣

11 最後鋪上一薄層糯米飯包住豆沙,基本與碗麵水平,上鍋蒸30分鐘即可

奶香糯米窩窩頭

奶香糯米窩窩頭

【食材】玉米麵,糯米粉,無糖奶粉,糖,水

【做法】1 把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

2 一點一點加入水,揉至麵糰光滑不粘手(揉多幾下水就會被吸收

3 把麵糰分成12個小劑子

4 左手拿麵糰,右手拇指按入麵糰,其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型

5 入蒸鍋,大火蒸10-15分鐘即可

糯米蒸排骨

糯米蒸排骨

【食材】糯米,肋排,生抽,鹽,耗油,豆腐乳,花生醬,雞精,薑片,大蔥,五香粉,芝麻油,澱粉

【做法】1 排骨斬成100mm長度

2 在肉的表面割上幾刀以方便入味

3 長糯米用冷水提前浸泡一晚

4 取一大碗,在碗內放入鹽,生抽,蠔油,豆腐乳,花生醬,雞精,五香粉,芝麻香油,蔥,姜調勻。放入排骨並用手抓勻

5 最後加入一大匙玉米澱粉拌勻

6 將醃好的排骨包上保鮮膜,移入冰箱冷藏3小時以上,能醃製過夜更入味

7 將提前浸泡好的糯米瀝乾水份,加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米,用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上

8 盤子上刷上一層薄薄的植物油,將粘好的排骨排放在盤子上

9 蒸鍋上放入水,水開後放入排骨,加蓋大火蒸90分鐘。(我還沒試過壓力鍋行不行,下回試了回來彙報)蒸排骨的時間比較長,中途可能要往蒸鍋里加一次水,以免水燒乾了

香菇糯米燒麥

香菇糯米燒麥

【食材】肥瘦四六開的肉沫,幹香菇,糯米,生抽,老抽,糖,餃子皮

【做法】1 準備工作:糯米淘洗後,泡過夜

2 蒸籠鋪紗布,約15min蒸熟糯米。

3 肉沫入油鍋煸幹香,放入泡髮香菇丁略翻炒

鍋內加生抽、老抽、糖、大量的水,大火開後小火煨,湯汁要色深而偏鹹點,為的是溼潤、上色和調味糯米。

4 將香菇肉末醬拌入蒸好的糯米中,讓汁水混合入糯米內

5 為了每天取用方便,將燒賣上籠再蒸20min,使肉汁與糯米充分融合,

連帶著燒賣皮也油亮透

6 然後裝容器,放冷凍,要吃時取出,蒸熱即食^_^

全麥糯米南瓜包

全麥糯米南瓜包

【食材】全麥麵粉,高筋麵粉,乾酵母,鹽,糖,奶粉,水,南瓜泥,蛋液,紅豆,蒸熟的紅

糯米,黃油

【做法】1 餡料製作:紅糯米加適量水蒸熟,出鍋趁熱用筷子打散,加適量紅蜜豆拌均勻,如果喜歡可以加一小勺糖桂花調味兒。因為蜜豆是甜的,糖我就沒有加。

2 糯米放涼後。手抹黃油,取約45克糯米飯滾圓成團待用。這裡需要做8個。

3 麵糰製作:除黃油以外的所有材料混合在一起,揉至麵筋擴充套件,麵糰光滑。加入黃油繼續揉至能拉出比較薄膜的擴充套件階段。滾圓麵糰 進行基礎發酵。

4 這是一發好的麵糰。

5 均勻分割成8份,約60克/個。排氣後滾圓 鬆弛

6 取一個麵糰,正面朝上,擀成圓片

7 將麵糰翻面,放上糯米飯糰

8 將糯米飯糰包在裡面,收口向下放置。餘下的一次包好。

9 用粗棉線將麵糰綁住,我共交叉纏了4道,使麵糰均分8份。二發和烘烤時麵糰還要膨脹, 線要綁的鬆一些。為了讓棉線從烤好的麵包上容易取下,用前可以在面線上抹些黃油。

10 餘下的操作好後,溫暖溼潤處進行最後發酵

11 預熱好的烤箱,180℃15分鐘 。出爐後表面刷融化的黃油 稍涼後將棉線取下。將餅乾棍掰成段從中間插入當做南瓜蒂。

芝心糯米餅

芝心糯米餅

【食材】糯米粉,芝士片,玉米澱粉,熱水(70-80°),細砂糖

【做法】1 糯米粉,玉米澱粉,細砂糖混合,加入熱水,邊加熱水邊用筷子攪拌,然後揉成團,水不要一次性加進去(視情況而加,因為不同糯米粉吸水程度不同。)

2 將一片芝士片切成四份,兩片共八份

3 將麵糰平均分成八個小麵糰,小麵糰包入芝士片,挫圓摁扁

4 平底鍋倒薄油,加熱一會兒,放入糯米餅,小火煎至兩面金黃,記得趁熱吃哦

5 摁扁後刷層油,撒上芝麻,烤箱180度烤20分鐘左右

6 出鍋了

糯米華夫脆

糯米華夫脆

【食材】糯米粉,雞蛋,糖粉,牛奶,植物油

【做法】1 雞蛋打散加糖,油,牛奶攪至融化

2 加入糯米粉攪至無顆粒

3 華夫鍋如果是不粘的那種 就完全不用刷油了 ,如果不帶不粘圖層 就要刷一層薄薄的油

4 中火煎 每面10秒 ,來回翻兩下 開啟看到兩面都黃黃了 就可以取出了

Reference:親子天地

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題