完美教程！【食譜先看】比古早味更好吃！私房菜—香葉版【滷花肉】

【食譜全圖解】：

【材料】：

【材料】：

花肉1公斤（分幾塊，較如要煮）

蒜頭 大的半個

小蔥頭 末 半碗

【香料】：

八角 1個

月桂葉3片

小茴香1茶匙

桂皮1條

丁香5顆（不能多，味道過濃烈）

【調味料】：

糖1+1/2湯匙

醬油1湯匙

黑醬油 隨意（做調色用，多放些無妨）

【作法】：

1. 熱油爆香小蔥頭末至半金黃色，加入香料，翻炒至出味道。

2. 注入適量的水。大火燒滾。

3. 下花肉塊，轉小火。下調味料。加蓋小火鹵到汁收濃即可。大約需時1+1/2小時（時間以各個火爐的火勢為準）。

4. 鹵汁表面會出現很多油，可以去掉。

5. 把鹵好的花肉塊撈起，放涼後切小塊排盤。把鍋內剩下的滷汁淋在肉塊上即可。滷汁可以不要收太幹，可以拌飯吃。或者收濃淋在肉塊上也行。