健康

肉類析出的泡沫是有害物質?警惕廣告販賣焦慮

近日,有網傳文章稱,某款食材淨化機可以洗出果蔬魚肉中的有害物質。清洗過程中,從果蔬中析出的泡沫是殺蟲劑等農殘,而從魚肉、豬肉析出的泡沫則是避孕藥、激素、獸藥殘留等有害物質。

文章提供了兩個“淨化”實驗——

第一個實驗中,使用淨化器淨化肉類時,肉類會析出大量泡沫。

文章截圖

第二個實驗:農殘超標的西蘭花外層,是裹著白色蠟粉的,水流難滲透,使用機器淨化後,水流則會自然滲透。

文章截圖

文章把兩個實驗作為證據,稱這個泡沫的出現就是有害物質被分解出來了,而西蘭花透水也證明了農藥被分解。

這篇文章讓不少網友大驚失色:我們日常吃的食物中真有如此多的有害物質?

對此,中國註冊營養師、北京營養師協會理事顧中一撰文指出,泡沫本質上屬於熱力學不穩定的體系,只要是液體中有一定的表面活性劑,就會產生泡沫。生肉的微血管中有一定的殘血,肌肉中也有蛋白質和遊離氨基酸等,這些都是很好的表面活性劑,結合氣體之後就會形成泡沫,與有害物質沒有任何關係。除了肉類以外,如果磨豆子煮豆漿,也會出現類似泡沫。

至於水流難以滲透西蘭花,是因為其表面自帶疏水性,和農殘超標也沒有關係。顧中一解釋,西蘭花微觀結構上接觸角很大,這樣可以使水在接觸表面後會形成球體滑落,很多人工疏水材質、塗料也都採用了類似的原理。當西蘭花經過清洗,表面結構就會被破壞,相當於疏水層表面成了親水層,水分也就可以滲入了。即使不使用淨化器,改用其它普通清洗方法,也可起到類似效果。

由此可見,網傳文章完全是在故弄玄虛,販賣焦慮,而其背後目的是為了給這款食材淨化器做廣告宣傳。據解放日報·上觀新聞記者查證,早在2018年10月,這個所謂的“智慧淨化器”的主體公司就因涉嫌虛假宣傳,受到杭州工商分局行政處罰。

上海闢謠平臺提醒,對於販賣焦慮甚至是製造謠言的商品宣傳,務必要提高警惕。

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Reference:健康生活

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