健康

“see you tomorrow ”食物中的營養會被身體吸收麼?_膳食

對於膳食纖維豐富的食物

你有什麼誤解嗎?

有一些食物

被人們戲稱為“see you tomorrow食物”

今天吃下去、明天便便裡見

金針菇無疑是其中的典範

吃進去啥樣,隔天拉出來一般還是啥樣

你是否有這樣的困惑:

這種食物是不是營養完全沒被吸收

吃了沒用呢?

今天時尚健康請來了營養學專家

為大家解答

為什麼會see you tomorrow?

原因在於金針菇含較豐富的不可溶膳食纖維——真菌多糖,它們不會被胃酸“洗禮”,還能頂得住小腸內各種酶的侵蝕,促進腸道蠕動,從而快速地“穿腸而過”。如果進食時咀嚼不充分,肯定可以“see you tomorrow”。

當然還有另外一個原因是,人人都愛金針菇,火鍋吃金針菇、麻辣燙吃金針菇、燒烤吃金針菇。吃的量大也容易出現“see you tomorrow”。

這些食物都有可能

有人曾說:“給我一把金針菇,我可以活到下個世紀”。其實類似的食物有很多,幾乎所有的菌菇類都含有豐富的膳食纖維,尤其是不可溶膳食纖維,比如杏鮑菇中不可溶膳食纖維含量是34%,金針菇37%,平菇42%。

另外,還有一些除了含有豐富的膳食纖維,顏色、形狀更容易辨識的食物也可以歸在這一類中,比如玉米粒、火龍果籽、韭菜、黑木耳、胡蘿蔔等。

吃了這些營養不吸收?

說到這裡,有些人或許開始擔心吃了也白吃,不能增加營養,還是少吃吧。而有些人也許會很開心,正好要減肥,多吃點“穿腸而過”的食物,既能過嘴癮,還不用餓肚子。真的是這樣嗎?

並不會,這些食物不僅膳食纖維含量豐富,還有其他有益人體健康的營養物質。

比如菌菇類食物蛋白質含量都比較豐富,杏鮑菇、金針菇、平菇蛋白質含量分別是16%21%21%。它們還是高鉀低鈉食物,鉀鈉比分別為143、147、132。另外金針菇的鋅含量比較豐富。玉米、火龍果、韭菜等食物也是一樣

另外,水果玉米、火龍果吃多了,其糖分照樣不可忽略,甚至還能催肥。菌菇類食物如果被煎炸後汪著油,吃多了也照樣會長胖……膳食纖維能不被消化吸收,不代表其他營養素也白白走了一趟。

營養雖好也不要貪吃哦

儘管膳食纖維豐富的食物,其他營養成分的消化吸收率往往會受到一些影響。不過,對一般的健康人群來說,這點營養損失也不算什麼,更無需擔心營養不良,可以增加食用量或者從其他食物中均衡獲取。

千萬不要因此就拒絕膳食纖維豐富的食物,因為膳食纖維本身也有很多公認的好處,比如能夠促進腸道蠕動幫助預防便祕能夠吸附腸道有害物質減少對腸壁的傷害,從而降低腸癌的風險;容易吸收膨脹增強飽腹感利於減肥;與膽固醇等物質結合促進膽固醇的排出利於控制血脂等等。

即便有減肥、控血糖血脂等需求,膳食纖維豐富的食物也不是多多益善。一方面,吃太多的膳食纖維可能會引起脹氣的問題,如果本來就容易脹氣或者腹瀉,就更不要一次性吃太多的膳食纖維了,尤其是單一的膳食纖維產品。

吃這類食物的正確方式

儘管各國都有膳食纖維食用量的推薦(一般在25-30克左右),還是要遵從自己身體的感受,儘量從各種天然食物中獲取。

實際上,吃夠推薦的25-30克膳食纖維,也不是那麼容易的事情。根據一些調查結果,中國內地居民平均每天膳食纖維的攝入量只有10.8克。很多人認為,我多吃點蔬菜水果就行了,其實如果沒有全谷雜豆類的主食做支撐,只靠水果蔬菜並不真的靠譜。

有研究統計結果表明,全穀類(乾重)膳食纖維的含量一般不低於15% (15% ~25% ),且主要集中在種皮(麩皮)部分,精加工的穀類含量就很少了。而果蔬、薯類等非穀類(鮮重)的含量則大多不超過2.5%(1.1% ~3.7% ),如此來看,吃上1000克的果蔬薯類大致才相當於150克的全穀食物。

所以,除了均衡攝入果蔬、薯類,還要認真吃全谷粗糧,已經有研究表明,全谷雜豆的膳食纖維,能幫助人們降低全因死亡率,幫助預防多種慢性疾病。另外,再注意從適量的堅果、豆類中補充一部分膳食纖維。

最後提醒大家,不管某一種營養素有多好,都還要關注整體膳食結構。注重整體膳食平衡,從儘量多種類的天然食物中獲取均衡、豐富的營養,是最明智的選擇。要知道,每一類食物都有屬於自己的空間和份額,長期失衡必然會造成一些健康困擾。

你還有哪些健康困擾

歡迎留言向我們詢問~

鳴謝專家

鄭飛飛(註冊營養師、中國農業大學營養學碩士)

新媒體編輯 霹靂 版式 張張

ID: shishangjiankang22

時尚健康原創文章,未經授權許可,不得轉載。

責任編輯:

Reference:健康生活

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題