大家好，我是健康一點靈小編葡萄！今天要來說說關於「警告！癌症都是吃出來的！營養師：送你一道菜，讓癌細胞無處可逃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

癌症
癌症是腫瘤細胞不正常的大量增殖，干擾正常代謝與器官功能，並且轉移與侵犯其他組織。

癌症的發生可分成四期—誘發期：正常細胞因為遺傳、化學物質、放射線、病毒等，造成基因突變。促進期：因為發炎、內分泌或不當飲食，造成癌化擴大。變化期：發展成惡性腫瘤病變。進展期：侵犯鄰近正常組織或遠端轉移。

怎樣吃更健康

（1） 治療及調養期的飲食原則

實行低脂、高纖、新鮮、原味的飲食原則，廣泛攝取全穀、新鮮的豆類、蔬菜和水果，少量多餐確保營養足夠。

常吃海帶、海藻維持身體礦物質平衡，預防放療傷害。

少用鹽、醬油，常以香辛料取代調味，薑、薑黃、茴香、荳蔻、羅勒、番椒等，除了調香、調味，還兼具抗氧化、抗發炎、抗癌的功效。

（2） 多補充哪些營養素，可從哪些食材中獲得

（3） 哪些食物要忌食

（3） 哪些食物要忌食

避免高脂、飽和脂肪、油炸、煙燻、碳烤、重鹹、醃漬、發黴、含有亞硝酸鹽及其他食品添加物的飲食，避免加速癌化進展。

【主菜】
南瓜香柚白玉（二人份）

食材：
南瓜肉100公克、嫩豆腐300公克、含果肉的紅肉葡萄柚汁2大匙、茴香粉少許、荳蔻粉少許、羅勒碎葉少許。
做法：
1.嫩豆腐先以溫熱水燙過。
2.將南瓜洗淨，剖開，切取小部分先蒸熟。再去除瓜皮、籽與瓜瓤，取南瓜肉搗碎成泥。
3.葡萄柚洗淨，取適量的含肉果汁，與南瓜泥拌和一起，成為南瓜香柚醬。
4.將醬汁澆淋在豆腐上，撒上少許茴香、荳蔻與羅勒即可。
功效解析：
豆腐含有大豆異黃酮、蛋白酶抑制劑、皂素、植酸、植物固醇等，可降低癌症等風險。南瓜含有機硒化合物，能幫助身體合成麩胱甘肽氧化酶，加強清除自由基與降低重金屬對於身體的危害。豆腐與南瓜孩含有鉀，可以防止細胞突變、降低罹癌機率。紅肉葡萄柚中的茄紅素，能幫助減少自由基的傷害，發揮抗氧化與抗癌功效。
特別提醒：癌症料理以新鮮原味為主，善用蔬果滋味與香草乾料香味來調味。
營養組成（一人份）

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