昨天休息，老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉，雖然做出來的成品外形不是很美，但是吃起來的口感還是不錯，五花肉外脆裡嫩，特別香。

用料

五花肉，鹽，粗鹽，小蘇打，水，蔥，薑，料酒，五香粉。

做法

五花肉選擇帶皮的五花肉。
將五花肉沖洗一下表面，放過鍋內，加水焯血水。放入蔥、薑、料酒去腥。

燒開後煮1、2分鐘撈出。

用清水洗淨表面浮沫，用廚房紙吸幹表面水份。

用竹簽在豬皮表面上戳上孔，儘量多戳一些。

有豬皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮。

先抹一點鹽。
再抹上一點五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。)

把五花肉放入準備好的錫箔紙上，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來，豬皮不要包進去。

在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打，不需要太多。覆蓋一層粗鹽。

放入烤箱上火200度烤45分鐘。

取出，拿掉錫紙，去掉豬皮上的鹽。

把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘。

取出，切小塊兒食用。

老媽說這次脆皮燒肉有些失敗，而失敗之處在於，用竹簽戳豬皮的時候，沒有將豬皮的每個位置都戳到，導致豬肉在烤的時候沒烤好，有些地方起脆殼兒，有些沒有起脆殼兒。
所以大家在做脆皮燒肉的時候儘量把豬皮上每個地方都戳到。