【酸甜咕咾肉】

用料

豬裡脊 適量
菠蘿 小半個
彩椒 1個
雞蛋 2個
麵粉 適量
胡椒粉 少許
澱粉 適量
番茄醬 少許
鹽 少許
雞精 少許
白醋 適量
白砂糖 少許

做法步驟

1、所有食材洗淨備用。裡脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切斷。

2、把切好花的裡脊分小塊切好放入碗中。碗裡放入適量澱粉、生抽、胡椒粉和適量食用油醃製30分鐘。 菠蘿切成和肉塊差不大就行了，青椒切小塊。

3、醃好的肉加入大好的雞蛋液，拌勻即可。 取適量麵粉，讓肉塊均勻裹上一層面粉。肉塊放在油鍋中炸3-6分鐘。撈出瀝乾油備用。

4、番茄醬小半碗（大約40ml）,適量白醋、生抽、白砂糖、清水調成汁。澱粉水備用。 鍋中不放油，直接倒入調好的番茄醬汁，中小火燒開到冒氣泡。倒入澱粉水，攪拌成粘稠的汁。

5、倒入肉、菠蘿和青椒。迅速翻炒，讓食材掛上番茄汁就好了。

小貼士

①把肉切成花再切小塊是讓肉在醃製的時候更加入味。
②肉一定要提前醃製，畢竟肉是一小塊，不提前醃製怕不入味。
③熱油炸肉的時候，把握不住油溫時，用手掌放在鍋上面不時的感受一下溫度。 ④最後翻炒的時候不要炒太久以免菠蘿的營養缺失了。怕青椒炒不熟的話，可以在炸肉那步順便炸一下，~(@^_^@)~