大家好，我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「比肉還香的下飯家常菜：只需​一塊豆腐，半把金針菇，每頓讓你多吃兩碗飯！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

豆腐是我家很喜歡的一道食材，煎煮烹炸，每一種做法都是萬千滋味兒，都超級喜歡吃，連愛吃肉的孩子都說豆腐比肉還香。

今天和大家分享一道芙蓉豆腐飯，用的是豆腐、雞蛋、麵粉、金針菇等家常食材，但做好後卻比肉香。

芙蓉豆腐飯

配料：
豆腐 90g、雞蛋1個、麵粉適量、金針菇50g、高湯100ml、糯米酒1勺、
味啉1勺、醬油1勺、鹽 1g、生粉 半勺、水 1勺
做法：

1.將一個雞蛋打散。

2.生粉加入水攪拌均勻

3.先把豆腐切成1cm厚的小磚，切出4塊之後用廚房紙之類的把多餘的水分吸走。

4.金針菇洗淨去老根，切成3段

5.高湯中加入糯米酒和味啉，加入醬油和鹽，備用

PS：味啉是一種日本調料，帶有清新柔和的米香及甜香味。顏色是淡棕黃色。
如果沒味啉時，可用米酒加點紅糖代替。

6.豆腐粘上薄薄一層麵粉

7.開中火，熱鍋冷油放入豆腐。煎至兩面金黃，倒入蛋液，即可關火盛出。

PS：因為想要芙蓉蛋的感覺，所以雞蛋掛到豆腐上去之後兩面都粘到雞蛋就可以出鍋啦。
在鍋裡煎的時間不需要太長，雞蛋沒完全熟也沒關係，因為後面還會掛汁~

8.將豆腐盛出鍋，將豆腐鋪在米飯上備用。

9.湯汁煮開後放入金針菇，煮熟，倒入水澱粉勾芡。

10.然後連金針菇加湯汁，一起澆在豆腐上面。

11.撒上蔥花，一道美味的芙蓉豆腐飯就做好了。

PS：蔥花換成香菜也很好吃的。但是香菜的話，就不要事後撒上去，而是和金針菇一起放到汁液裡煮熟比較好吃。

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