不少饕客都非常喜歡「雪花牛」的口感，
這種牛肉不僅吃起來順口，
脂肪也非常均勻分布在肌肉纖維間，
無論口感跟視覺，都是至高的享受，
然而你知道嗎？
並非所有雪花牛都是天然的，
甚至有很多的雪花牛都是加工而成的！

雪花牛也被稱為大理石紋牛肉、霜降牛肉。

這種牛肉的特點是脂肪分佈均勻，
呈現雪花紋，而且脂肪含量高，味道超級好。

天然的雪花牛太少，
很多業者乾脆往普通牛肉裡注脂肪。

早在80年代，
日本商人就發明了人工注入脂肪的技術。

這種人造的雪花牛，名為「注脂牛肉」。

很多人覺得，
注入脂肪也沒什麼大不了，
但他們注入的不僅僅是脂肪！

注入物是脂肪、水分、味精、（L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸）、
鹽、加工澱粉、增黏劑（玉米膠、果膠）等等的混合物，裡面有很多添加劑。

▼這是製造注脂牛肉的過程。
 

業者用帶有100多支針頭的機器，
向牛肉中注入白色牛油和調味料。

區分天然雪花牛和注脂牛肉，
看看價格就知道了。

以市售最便宜的生牛排來看，
每公斤要價約1000元。

也就是說，8盎司雪花牛排，
店家的售價至少要500元以上才有賺頭。

如果低於300元，
那可能就是注脂牛肉。

買雪花牛時，一定要看產地。

注脂牛肉多產於酪農大國，
台灣本土牛肉產量少，
另行加工不符合經濟效益。

加工牛肉如果沒有標記，是違法的，
如果美日進口的牛肉上標有
「Artificial marbling Beef」、「Meltique Beef」，
那就是注脂牛肉無疑啦。

大家也不用太擔心，
人工注脂這種技術本身沒有太大的安全風險。

俗話說「一分錢、一分貨」，
想要吃到高品質的牛肉，
相對地就得付出更多的金錢購買阿，
不過在選購時，千萬不要被騙了！