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鮑師傅海苔肉鬆蛋糕,別再排隊買,配方做法收藏了_烤箱

葉子家裡有兩個寶寶,姐姐是個貪吃的小胖妞,尤其是愛吃麵條、餃子、蛋糕和麵包,麵食其實不太適合肥胖的人食用。但是,我還是偶爾會做,因為沒做的話,她們就會和爸爸在外面偷偷買來吃,還經常會買奶油的、酥皮的,熱量非常高。

奶油有兩種,一種是動物性奶油,一種是植物性奶油,也就是人造奶油,常不利於健康,植物奶油因為便宜、容易造型、顏色更白,也更容易打發,還不會化。所以一般市售的奶油產品都是人造奶油,美其名曰“植物奶油”,其實壓根和牛奶沒關係。

網紅鮑師傅每次總是要排隊,對於愛動手的葉子來說,蛋糕,我還是更喜歡自己做,上次分享了【無油芝麻杯子蛋糕】,無油的更低脂。今天分享這款是我的至愛【海苔肉鬆蛋糕】,也是我做過的蛋糕中,頻率最高的一種,不過,沙拉醬熱量比較高,但是太好吃了,就是喜歡啊!吃完那就多走走跑跑跳跳吧!

【材料】:

雞蛋3個,玉米油或色拉油35克,水30克,砂糖10+25克,低筋麵粉50克

(2個烏比派的分量,我是用兩個烤箱烤的,可以按比例減半做一盤)

【做法】:

1.蛋清蛋黃分離,把蛋清裝在乾淨的盆裡,放在冰箱冷凍室。

蛋黃加入10克砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。加入清水,攪拌均勻的,再加入油,繼續攪拌均勻。

2.加入過篩的麵粉,用手動打蛋器攪拌均勻。

3.把蛋清取出來,加入三分之一砂糖,啟動電動打蛋器高速攪打。

4.剩下的砂糖分兩次加入,攪打至乾性發泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,蛋白霜完成。

蛋白霜打好就可以預熱烤箱了,上下火160度。

5.取一大勺蛋白霜放入蛋黃糊裡,用蛋抽拌勻,蛋抽可以更快混合均勻,但要避免往一個方向畫圈攪拌。

6.把蛋黃糊倒回蛋白霜盆裡,繼續用蛋抽拌勻,再用刮刀翻拌均勻。

7.把蛋糊裝入裱花袋裡,裱花袋剪一個口,擠在模具裡。我用的是學廚烏比派,沒有的,可以擠在平盤,大小盡量一致。模具裡說刷上一點油,方便更好脫模。

8.放入烤箱裡, 160度18分鐘左右,我用的是東菱烤箱,不同烤箱會有溫差,根據自家烤箱調節溫度。

9.烤好取出脫模晾涼,抹上沙拉醬,兩片蓋在一起。

10.把蛋糕整個再刷一層沙拉醬,蘸上海苔肉鬆。

【小貼士】:蛋清必須用無水無油的容器,打蛋器的攪拌頭也必須是乾淨的,不然會影響打發。

責任編輯:

Reference:微旅行

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