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一口淪陷的鳳梨酥,吃了它再也不用找代購!_餡料

也是去臺灣旅行的人們必帶的伴手禮。

不僅送朋友的絕佳禮物,作為零食口感也是超好的哦!

說到鳳梨酥,它有一個歷史由來。由於早期的鳳梨禮餅做成大塊的,一般人家是消費不起的,後來由臺中縣糕餅師傅,將這種餅改成同包子大小的“鳳餅”,仍然以菠蘿為內餡。由此他的“龍鳳餅”因為有吉祥的寓意,慢慢成為了訂婚、結婚不能或缺的喜餅。經過一代代的改良,鳳餅縮小成如今的每個大約二十五至一百克左右的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

但一般超市裡購買的鳳梨酥,為了使保質期更長,可能會新增保鮮劑,這樣鳳梨酥的口感就大打折扣了!

那麼,怎麼樣能不用跑到臺灣也吃到新鮮的鳳梨酥呢?

食材

無鹽黃油 220 克

細砂糖 20 克

鹽 2 克

全蛋液 55 克

低筋麵粉 200 克

高筋麵粉 100 克

脫脂奶粉 30 克

鳳梨 1 個

冰糖 適量

步驟

1、首先製作鳳梨酥的餡料,將鳳梨用刀切成小塊,倒入鍋中,放適量冰糖,熬成濃稠的鳳梨酥餡料。

2、將無鹽黃油室溫軟化,加糖加鹽用電動打蛋器打發至變白膨脹。

3、加入全蛋液繼續打發至混合均勻。

4、過篩加入低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉。

5、用刮刀攪拌到均勻成團,鬆弛半小時。

6、取適量的酥皮,按扁,放入餡料包圓。

7、將包好的鳳梨酥,放入到模具中,用手掌壓平,儘量填滿模具。

8、烤箱預熱160度,烘焙烤15分鐘後,取出翻面,再繼續烘烤15分鐘即可。

責任編輯:

Reference:微旅行

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