美食

營養性食物--豌豆_卵圓形

豌豆(學名:Pisumsativum Linn),一年生攀援草本,高0.5-2米。花期6-7月,果期7-9月。

全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細牙齒。小葉卵圓形;花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序;花萼鍾狀,深5裂,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色,雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛,花柱扁,內面有髯毛。莢果腫脹,長橢圓形,頂端斜急尖,背部近於伸直,內側有堅硬紙質的內皮;種子2-10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無,幹後變為黃色。

形態特徵

一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細牙齒。

小葉卵圓形,長2-5釐米,寬1-2.5釐米;花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序;花萼鍾狀,深5裂,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色,雄蕊 (9+1) 兩體。

子房無毛,花柱扁,內面有髯毛。莢果腫脹,長橢圓形,長2.5-10釐米,寬0.7-14釐米,頂端斜急尖,背部近於伸直,內側有堅硬紙質的內皮;種子2-10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無,幹後變為黃色。花期6-7月,果期7-9月。

主要品種

甜脆:植株矮生,株高約40釐米,莖直立,1-2個分枝。斑白色,單株結莢10-12個,莢圓棍形,莢長7-8釐米,直徑1.2釐米,單莢重6-7克。嫩莢淡綠色,質地脆嫩,味道甜蜜,每莢有種子6-7粒,成熟時千粒重200克左右,早熟,播後70天左右開端收嫩莢,適於華北、東北、華東、西南地區種植。

草原31:植株蔓生,株高約1.4-1.5米,分枝少。斑白色,單株結莢10個左右,莢長14釐米,寬3釐米,每莢有種子4-5粒,成熟時千粒重250-270克左右,對日照反應不敏感,全國大部分地區均可栽培。適應性強,較抗根腐病、褐斑病。

京引8625:植株矮生,株高約60-70釐米,1-3個分枝。莢圓柱形,莢長約6釐米,寬1.2釐米,嫩莢肉厚,質地脆嫩,品格極佳,每莢有種子5-6粒,成熟時種子綠色,千粒重200克左右,適應性強,採收期長。

灰豌豆:植株矮生,莖直立,中空。種子圓形,灰綠色,外表略粗糙,上有褐色花斑,千粒重140克左右。20-25℃下播後2天可出苗,幼苗長勢強,10天后可長到約15釐米。葉嫩質脆,品格極佳,對溫度適應性廣,在低溫、高溫均可栽培,本品種適宜進行豌豆苗的集約化生產。

中豌8號:株高約50釐米,莖葉淡綠色,斑白色,硬莢,花期集中。籽粒黃白色,種皮光滑,圓球形。單株結莢7-11個,莢長6-8釐米,寬1.2釐米,厚1釐米,每莢有種子5-7粒,幹豌豆千粒重180克左右,鮮青豆千粒重350克左右,青豆出粒率47%左右,早熟,畝產青莢400-500千克,抗乾旱,抗寒性強。適於華北、東北、西北地區種植。可作青豌豆、芽菜,也可糧用或飼用。

生長環境

豌豆為半耐寒性作物,喜溫和溼潤的氣候,不耐燥熱單調。圓粒種豌豆的耐寒力強於皺粒種,種子發芽的起始溫度較低,圓粒種為1-2℃,皺粒種為3-5℃。但低溫下種子發芽遲緩。幼苗耐寒力較強,本事低溫。苗期適宜溫度為15-20℃。開花的最低溫度為8-12℃。開花結莢的最適宜溫度為15-18℃。莢果成熟階段懇求18-20℃,高溫乾旱時莢果過早老熟,產量和品格下降。

分佈範圍

在中國主要分佈在中部,東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆原產地中海和中亞細亞地區,現在是世界重要的栽培作物之一,主要散佈在亞洲和歐洲。

主要營養

豌豆是一種營養性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂;能啟用腫瘤病人的淋巴細胞,產生淋巴毒素,對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。

功效作用

豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症,有一定的食療作用。

1、調和脾胃:用於脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。

3、抗菌消炎:豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

4、調顏養身:《本草綱目》裡記載,豌豆具有"祛除面部黑斑,令面部有光澤"的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去汙垢,面色光亮。

5、乳汁不通:產後乳汁不下;煩熱口渴。

6、防癌治癌:在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

適合人群

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

2、豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、面板病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

注意事項

1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃。

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題