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草莓長頭髮還能吃嗎?看完渾身酸爽_種子

我們平時吃的草莓,都是紅彤彤,鮮美多汁的,要是突然遇到長滿「綠色頭髮」的呢?

來源:imgur.com

看到這麼奇怪的現象,海外網友在社交平臺上給出了這些評論:

這些讓大家心裡發毛,密集恐懼症犯了的「奇異」草莓,到底是怎麼引起的:是打激素引起?還是農藥殘留造成?

其實都不是,這是一種很正常的現象,叫做「胎萌」,是指未成熟的果子(處於生理成熟之前),在田間母體植株上的發芽現象。簡單理解就是種子在脫離母體之前就開始萌發,也就是種子還在「果肉」裡就開始發芽了。

這種現象會發生在玉米、西紅柿、辣椒中,當然,草莓也會出現這種情況,也就是你看到的「綠色頭髮」 :

所以,這到底是一種什麼操作?

草莓的種子叫做「瘦果」,也就是長在草莓表面上的小點兒:

來源:Robin Coe

通常來說,瘦果身為種子,承接著讓後代繁衍生息的任務,一般情況下,一株草莓從栽種到成熟只需要4個月左右;但發芽這事兒又不能太著急,種子必須判斷周圍環境是否符合栽種標準,否則要是種子剛冒出芽,突然遭遇冰霜,只會被凍死。

所以機智的草莓為了有後代可以存活,先讓種子進入「休眠期」,睡一會兒,然後等到合適的時間再發芽。

正常生長的草莓

但如果「休眠期」被打斷,就很容易出現「胎萌」的情況,也就是種子過快發芽。

而打斷休眠期的情況有多種,例如抑制發芽的激素不夠了。種子中含有一種抑制發芽的激素,因為這樣可以防止種子像上文提到的那樣,在不利條件下發芽,錯失長大成植物的機會,這種激素被稱為ABA(脫落酸),它可以誘導休眠。

與此同時種子體內還有一種可以解除睡眠的激素,叫做GAs(赤黴酸類似物,GAanalogues)。在種子成長過程中兩種激素此消彼長,但如沒有分泌出適量ABA,那麼休眠就會被打斷,種子會認為「發芽就完事兒了」。

接著也就長的和我們平時吃的有些不同。

另外環境的突發性刺激也會打斷休眠。一種情況是,只要溼度,溫度,光線,水分,土壤這5個重要生長條件發生突然變化,就會刺激到種子。有些種子會誤以為環境條件適合生長,有些則認為危及生命不得不長。

根據三立新聞報道,去年中國臺灣苗栗地區一戶果農的草莓,就是因為乾燥缺水突然高溫,草莓根部得不到充分的營養,結果草莓種子開始提前發芽。

這些發芽的草莓,雖然勉強能吃,但口感糟糕,而且賣相難看,對於果農來說,只能一個個摘下來扔掉。

要是草莓發芽後,繼續放著,時間久了,情況就又不同了,主要是變得根本沒法吃了。

首先種子長芽後,通過種子內部分解代謝活動,會消耗草莓的營養和儲存物質,草莓的鮮甜水分多的優勢蕩然無存,口感呈斷崖式的下降。其次,長出的芽兒會造成草莓內部空間出現空洞的情況,空氣進入後草莓果肉容易發生變化,過一段時間後,它會變成「紅毛丹」,這種狀態是無法食用的。

其實,除了草莓之外,還有其他的植物和水果也會發生胎萌現象。比如長髮公主番茄:

切開後什麼樣?大家自行感受一下:

檸檬樹上檸檬果,檸檬果內肉和芽:

就算是在木瓜裡面,也有嚮往外面精彩世界的發芽木瓜籽:

大辣椒生了一個小辣椒:

胎萌過度,讓人看了頭皮發麻的玉米:

值得注意的是,一些果蔬,比如:西紅柿,木瓜由於過於成熟,低溫的長期儲存方式會增加發生胎萌現象的次數。它們長芽後無論從口感還是營養價值來說,都很差,所以一律不建議食用。

不過,我相信你看完了它們的顏值,也不會想著去吃的.....

責任編輯:

Reference:健康生活

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