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157歲的粵菜館,你太爺爺都可能在這裡吃過飯!_味道

一家店,開了157年,是什麼概念。

舉個例子,大家熟悉的幾家老字號,榮華樓143歲,陶陶居139歲,太平館133歲,蓮香樓130歲。所以今日介紹的這家,位於惠福西路的得心酒家,絕對是老字號中的老字號。按輩分來算的話,屬於“太公”級別。

它完美符合老廣在餐桌上的審美標準:大件、抵食、味道好。

點了一桌子菜,人均60有找。團購價格更恐怖,128元四人餐,足足有7個菜。

得心雞

敢用店名命名的菜,一般都是招牌。得心雞屬於廣式白切雞,雖然是素顏上桌,卻顯得恬靜而優雅。

雞皮爽滑,火候控制得很好,剛剛熟透,讓肉質保持在最鮮嫩的狀態。

蘸料有兩種,一種是姜蔥醬油,一種是姜蒜末,醬油附帶的一絲甜香味會讓整體味道更豐富。

撈起羅非魚

撈起其實就是涼拌,廣州人講意頭,所以在粵菜中,我們時常會見到“撈起”這個詞,有“風生水起”“越撈越旺”的意思。

撈起羅非魚,同樣是得心的招牌菜之一。羅非魚又叫非洲鯽,魚肉嫩滑,骨刺少,無論紅燒還是清蒸,都非常惹味。

用撈起的做法,能讓魚肉在保持嫩滑的同時,肉質更結實爽口,夾起來“Duang”幾下,魚肉都絲毫沒有要斷的徵兆。

吃清蒸魚,醬油絕對是靈魂之一,得心的魚醬油,裡面加了芥末,蘸上後味道會更鮮。

點綴的花生同樣花了功夫,每一顆都炒得香脆,用來下酒也是OK的。

皮蛋釀大腸

據聞這是一道失傳好久的菜式,也是得心的特色菜之一。皮蛋和大腸的結合,聽起來黑暗,味道卻很不錯。

大腸足夠肥美,清洗得非常非常乾淨,衛生方面真的潔癖都不需要擔心。

皮蛋很滑,輕輕一擠有時也會擠出來,夾的時候挺考驗筷子功。吃起來口感很特別,大腸柔柔韌韌,皮蛋表皮爽脆,內裡嫩滑,在口腔中碰撞得很豐富。

皮蛋釀大腸本身就有味,如果嫌味道不夠也可以蘸醬油,醬油屬於甜醬油,味道不會特別鹹。

無骨豬手

無骨豬手有多好吃,看圖就知道,好吃到要靠搶。

大塊、薄切、筋絡分明,分量還這麼多,業界良心。

豬皮爽脆,豬肉鮮嫩,還有柔韌的筋絡做點綴,怎麼吃都不膩。

生煎蔥油餅

得心的蔥油餅,入選廣州“蔥油餅菜品榜”第五名,味道自然是OK的。

表面香脆,內裡卻非常有嚼勁,點一份拿來當主食準沒錯。

最後再用一道鹽水菜心收尾,廣州人的餐桌上,絕不能缺少這一抹綠色。

在就餐過程中,還碰到一個拿著專業裝置的小哥,到餐廳裡拍照取景。

我本以為,來得心吃飯的,大都是上了年紀的老街坊,沒想到店裡年輕人也不少,點上一兩個菜,就是美美的一頓飯,物美價廉。

得心的砍料和外賣同樣受歡迎,時常能看到附近街坊來這裡砍料加餸。外賣區也經常排滿人,10幾塊就有大大一份。

如果用一個詞來形容得心,那大概是“家常”吧。它沒有網紅店精美,也不像高檔餐廳那麼有逼格,但如果你哪天突然想吃頓家常便飯,又沒時間回家,第一時間想到的總會是它。

157年,得心陪伴了一代代人成長,見證著很多人從三歲小孩到翩翩少年,又從翩翩少年到帥氣大叔,不變的,是情懷和味道。如果你想知道,一家優秀的老字號該長什麼樣子,那就來得心看看吧。

店名:得心酒家

人均:60元

營業時間:11:00-14:30;17:00-22:00

地址:惠福西路93號(地鐵西門口站B口步行600米)

文丨Shawn

圖丨Shawn

責任編輯:

Reference:微旅行

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