9月30日凌晨一點，一名馬車伕於住家附近發現伊麗莎白．史泰德（Elizabeth Stride）的屍體。不同於前兩位犧牲者，這位44歲的瑞典裔妓女雖被割喉，但未遭剖腹，而是死於左頸部動脈失血過多。由於犯罪手法不同，有人懷疑此案的凶手與前兩起開腸剖腹的兇案並無直接關係。

就在大批警力趕到伊麗莎白．史泰德陳屍處時，凌晨一點四十五分左右，46歲的妓女凱薩琳．艾道斯（Catherine Eddowes）被發現橫屍在主教廣場（Mitre Square）上。除了同樣被割喉剖腹，腸子甩到右胸外，她還被奪去部分子宮和腎臟。

由於巡邏的員警聲稱一點半時這裡並無異狀，因而研判死者是在一點半至一點四十五分之間被殺害，並被剖開腹部。凶手行兇手法之利落，讓多數人認為他可能是專業的外科醫生。

凌晨三點，一位搜尋可疑嫌犯的警員在高斯頓街（Goulston Street）附近發現件沾滿血的衣物，經過鑑定是凱薩琳‧艾道斯身穿圍裙的一部分。而在衣物掉落的附近高牆上，發現疑似凶手用粉筆寫下的一行文字：「The Jews are not the men to be blamed for nothing（猶太人不是無故會遭人怨恨的民族）」但另有刑警記得是「The Jews are the men that will not be blamed for nothing（猶太人不是甘於被無故責難的民族）」。之後警察督察長湯瑪斯．阿諾德（Thomas Arnold ）到現場巡視並觀看這句留言，因擔心該牆上塗鴉天亮後被路人看到，反而激起反猶太主義者的情緒，當場下令擦去。



最後一位受害者

隔天，也就是10月1日，中央新聞社又收到一封明信片，內文同樣以紅墨水寫成。信裡，寫信者自稱是「調皮的傑克」（saucy Jacky），並提到他打算「隔天再幹兩件事」——一般認為就是9月30日凌晨伊麗莎白‧史泰德和凱薩琳．艾道斯這兩起命案。另外，寫信者提到打算割下死者的耳朵寄給警方，這與凱薩琳‧艾道斯遺體外耳損毀的情形類似。最後，寫信者同樣留下「開膛手傑克」的屬名。而日後便以寫信者自稱的「調皮的傑克」（Saucy Jacky）稱呼該信件。

10月15日，一封寄給白教堂一帶的居民自發組成的白教堂警戒委員會（Whitechapel Vigilance Committee）信再度引起大家的注意。信裡附半顆腎臟，並以黑色墨水書寫。寫信者聲稱「來自地獄」，並說這顆腎臟取自「某個女人」（一般認為就是凱薩琳．艾道斯）身上，其中半顆被他煎熟吃掉。不同於前面兩封信，這封信沒有任何署名，日後人們便以開頭的「來自地獄」（From Hell）為此信命名。比起前兩封信，一般認為此信由凶手親自書寫的可能性最大。

11月9日一位多塞街（Dorset Street）上的房東托他助手到瑪莉‧珍‧凱莉（Mary Jane Kelly）的房間收六個星期未繳的房租，卻從窗口發現這位25歲的年輕妓女慘死在床上：她全身赤裸，頸部有勒痕，胸部和腹部被剖開，臉部的耳鼻和乳房也被割掉，據說被凶手拿到旁邊的壁爐烤熟吃掉（但有人認為是被凶手割下帶走）。一位鄰居宣稱昨晚，即11月8日晚上八點半時仍看到凱莉活著（不過她對凱莉的長相描述不完全正確），另外有鄰居聲稱當天凌晨四點左右有聽到一聲淒慘的女性尖叫聲。但可以確定的是，屍體發現的前一天晚上10點，凱莉曾出現在酒吧裡。

瑪莉．珍．凱莉命案後，開膛手傑克似乎銷聲匿跡：倫敦未再出現類似的命案手法，媒體對命案的興趣也逐漸褪去。但警方動員大批人力卻遲遲無法偵破案件，飽受包括維多利亞女王在內的英國各界人士批評，進而導致警界高層的異動。1892年，警方宣佈停止偵辦白教堂連續兇殺案。

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