1、黑木耳泡發過夜，竟如此危險！

今年7歲的雯雯與媽媽、弟弟住在一起，
7月27號中午，媽媽做了一道她非常喜歡的涼拌木耳，
三人都吃了，媽媽吃的最多。
但在第二天，他們竟然都出現了肚子疼，嘔吐的症狀，
其中，雯雯的情況最為嚴重。

在送入當地醫院治療之後不久，雯雯情況急轉直下，
她出現昏迷，肝功能衰竭的症狀。
當地醫院急忙將雯雯轉到了浙江大學醫學院附屬兒童醫院綜合ICU。
在將近一周的治療中，雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。

目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。

據綜合ICU葉盛主任描述，雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，
而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。

經過省疾控中心檢測，導致雯雯中毒的是
黑木耳上滋生的一種「椰毒假單胞菌」，
它可產生致命毒素「米酵菌酸」。
這種毒素的離去率高達50%，
而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。
「高溫情況下，細菌沒了，細菌的產物——毒素還在。」葉主任說。

椰毒假單胞菌中毒症狀

一般發病症狀最早出現在胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。
嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。
繼消化道症狀後也可能出現肝腫大、肝功能異常等
中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至離去。

2、除了黑木耳，以下這些食物也需要注意！

「這種細菌，除了泡發時間過久的黑木耳會滋生，
新鮮銀耳，玉米麵，以及個別地區會吃的臭米麵中也會帶有。」
葉主任補充了其他幾種攜帶「椰毒假單胞菌」的食物及注意事項。

乾木耳

乾木耳的泡發時間不宜過長，一至兩個小時即可進行烹飪。

新鮮銀耳

葉主任強調食用新鮮銀耳必須慎重！
儲存時間過長的銀耳，或是明顯有變質、腐敗跡象
（比如發粘、流水、有異味等）的銀耳，
千萬別捨不得，要果斷扔掉！不能吃！

玉米麵，以及一種食物臭米麵

葉主任介紹說，這兩種食物在乾燥狀態下保存是沒有問題的，
一般穀物或多或少都會帶有一些椰毒假單胞菌。
但若貯存不佳、受潮霉變後，就可能導致
椰毒假單胞菌大量繁殖，食用了就可引發食物中毒。

3、醫生建議

對於暑期兒童安全這件事，葉主任建議各位家長：
1.預防食物中毒事故，家長要注意做飯前勤洗手，
並將食物生熟分開，煮熟煮透。
另外，儘量縮短食物儲存時間，不建議吃剩飯剩菜。

2.預防溺水事故，孩子最好不要到陌生水域或自然水域中去玩，
如果孩子溺水，家長要第一時間做心肺復蘇，並送到醫院。
不需要做任何控水的動作，儘快心肺復蘇，不要把時間耗在控水上。

3.對於其他安全事故，
一定要讓孩子在成人的監控下行動，避免發生危險。