喜歡旅游，大概沒人不喜歡吧？哪怕時間和金錢不允許，周末去鄉下一日游也很開心，感受不一樣的風土，吃平時在城市和超市裡不容易買到的食物。每次去農村，我們很少自帶食物，我最喜歡去鎮頭或村口買玉米、土豆和茶葉蛋，玉米是水煮，土豆是鹽烤，老婆婆們守著一個煤球爐，上面一個鋼筋鍋子，慢慢地小火燉著，從早上到下午，那土豆已經燉得乾巴巴，皮都皺起來就特別好吃，茶葉蛋也是，鹵汁把茶葉蛋浸得特別的香，水果則看到什麼買什麼，甘蔗、草莓、西瓜，當季的水果有什麼吃什麼。

也有不能外出的時候，去菜場買菜看到小土豆，有別於超市裡的大土豆，那種會比較適合切土豆絲，或者做土豆泥，而小土豆比較適合整個吃，只要烤入味就可以了。寧波本地的做法，可以用鹽也可以用醬油，加了醬油更香一點，因為家裡剛好有同事送的餘姚本地產的霉乾菜，朋友因為我喜歡吃，每年都會把自家曬的霉乾菜送我一包，不太咸，還有足料的筍衣，非常好吃。平時的做法，霉乾菜都是用來燒紅燒肉，最好的當然是五花肉，有油的，時間燉足，五花肉的油潤到霉乾菜中，霉乾菜的香則滲到五花肉中，互為補充相得益彰。

而我今天則用來與小土豆搭配，整個過程不加一點油，用霉乾菜的香來補充土豆的平和，長時間燜煮入味的土豆因為霉乾菜的輔助而特別入味。我把土豆當飯吃，而剩下的霉乾菜則最適合作第二天早上配粥的小菜。土豆用了電高壓鍋鈍，上汽後小火燉足40分鐘，然後關火燜1小時，讓湯汁的味道全部進入土豆裡面，最後再收汁，做出來的土豆，雖然表皮沒有起皺，但是味道已經全部融進土豆里，非常好吃，如果有興趣，你也試一試吧。

【霉乾菜燜土豆】
主料：小土豆500克，霉乾菜30克
輔料：醬油20克，鹽10克，糖10克

步驟1、土豆最好用這種小土豆，整個燒剝皮吃比較好吃，大的土豆需要切塊，並不合適。餘姚產的霉乾菜，自己曬的，不是太咸，所以加醬油和加鹽要看各家霉乾菜的鹹度。

步驟2、霉乾菜用水浸泡30分鐘，泡去一定的鹽份，洗去灰塵，土豆清洗乾凈。

步驟3、把霉乾菜和土豆放到高壓鍋里，加水蓋過食材。

步驟4、加2小勺鹽，2小勺糖

步驟5、加一大勺生抽

步驟6、我選的是蹄筋檔，頂上汽後再小火燜40分鐘，儘量多燜煮一會兒，容易入味。

步驟7、40分鐘以後再等消汽，打開來土豆完全軟糯了。

步驟8、倒在鍋里，燒開收汁。

步驟9、用的火也不要太大，小火多煮一會兒更容易入味。

步驟10、一直到湯汁基本全部收乾為止。

不用一滴油，但是已經完全燒煮入味的霉乾菜土豆做好了，土豆可以當主食吃，霉乾菜當小菜伴白粥，吃了最舒服。