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重慶遊品美食圖鑑:從火鍋到螺螄粉,媽媽再也不用擔心我挑食了

各位有福了,這一次,重慶遊品將會帶大家回顧一下過去日子裡嘗試過的美食。不仔細回想,都不知道自己吃過這麼多“奇怪”的食物。

一號選手

它是最受重慶人喜愛的美食,沒有人可以抵擋它的誘惑。麻辣鮮香是對它最好的形容,微辣就是我們對外地朋友最大的妥協。

吃重慶火鍋,一定要選擇老火鍋,所謂的老火鍋,其實就是更加重油重辣。如上圖所示,你能夠非常直觀地看到火鍋鍋底當中的含油量。牛油原本是白色,只是因為辣椒以及其他香料的共同作用,才會呈現出這種特別的紅豔。

記住一點,千萬別點鴛鴦鍋!

二號選手

這是很多人都無法理解的美食,因為它的主要食材是動物內臟。這一食物在重慶黔江最為知名,但是在城區內的磁器口,它也是一大特色。

對了,沒有錯,它就是雞雜。主要選用雞胗、雞腸、雞肝等雞的內臟,然後搭配上泡椒、酸蘿蔔等食材一同烹煮,呈現出絕佳的美味。

磁器口裡除了麻花之外,就屬雞雜最引人注目。古鎮裡很多專營雞雜的飯店,要說具體哪一家更好,還真是不好定論。反正就找人多的那家,和大家排隊買麻花一樣的道理。

三號選手

很多人對它的名字有所誤解,其實它的名字已經把主要的食材給說得很明白了。但是,從如今它的發展情況來看,這一食材已經不再是最受關注的部分。

毛血旺,血旺自然是主要的食材。目前比較主流的做法是使用鴨血,相比於豬血,味道會更加美味。而對於“毛”這個字的理解,很多人以為是毛肚,其實它代表的是一種烹飪手法,也就是非常隨意粗獷。

毛血旺裡,其實我個人最偏愛的是豬肝和火腿腸,而要說更高階一點,還會有鱔魚,那就更加美滋滋了。

四號選手

這是和名字反差極大的一道菜品,很多人開始聽到它的名字,以為是非常清淡爽口的,直到它上桌之後,才感覺自己被騙了。

水煮肉片,別以為它名叫水煮,就沒有辣椒了。實際上,“水煮”是它的烹飪技法,因為烹調肉片的過程中,的確是用水煮而沒有過油。但是,最後的時刻,會撒上幹辣椒,再淋上熱油,這才算大功告成。

記住,水煮魚也是同樣的道理,不要再被騙了喲!

五號選手

估計大家猜不出來了,因為這是重慶遊品遛彎的科長自制的一道菜。不過,因為缺乏經驗,導致辣椒放得太多,最後出奇的辣。

姑且叫它辣子蝦好了,其實就是用一般的大蝦,剝好成蝦仁,然後混合著幹辣椒以及花椒翻炒。蝦肉熟透之後呈現出鮮豔的紅色,而且開始捲曲成一團,格外好看。味道上,除了過於辣之外,其他都堪稱完美。

反正,奉勸大家一句,經驗尚欠的時候,還是謹慎考慮蝦這種偏貴的食材。

六號選手

它是重慶人每天的開端,午飯,甚至還可以是晚飯。換句話來說,一天三頓都可以用它來解決。

重慶小面,是一個非常特別的存在。重慶這座南方城市,卻對這一碗麵條有著自己獨特的喜愛。不過,相比起小面,作為肉食主義者的我更喜歡牛肉麵。光是看著這大塊的牛肉,就已經讓我忍不住流口水了。

重慶的麵條有很多不同的澆頭,但是牛肉一直是我的優選。很多人也非常執著於傳統的小面,這就是每個人自己的喜好了。

七號選手

你見過用床來形容食物的嗎?當然,這個量詞可能會有一點牽強,不過,從它的名字上來看,用“床”應該是更加貼切才對。

鋪蓋面,不久應該是一床一床的嗎?這種獨特的麵食,雖然看起來和麵塊很像,但是卻又有所不同。一“床”就是一兩,一般2兩就足夠了。展開之後,這鋪蓋面甚至比你的臉還要大,前提是你的臉足夠小。

鋪蓋面在重慶也很普遍,但是很多都是“兼職”,找到一家專賣鋪蓋面的小店,那種味道才是最正宗的。

八號選手

這是來自外地的美食,一開始我是拒絕的,但是誰也沒辦法逃脫“真香定律”。在威逼利誘之下,我嘗試了第一次,從此便再也回不了頭。

它是來自於柳州的螺螄粉,因為具有一種奇特的氣息,讓很多人對它敬而遠之。而事實上,當你開始吃的時候,這種味道也就不復存在了。米粉、腐竹、豆腐泡、青菜,還有最特別的酸筍,構成了螺螄粉的黃金搭檔。

關於螺螄粉沒有螺螄這個疑問,我已經找到答案,因為我在好幾家螺螄粉店裡吃到了螺螄,甚至還可以單點一份螺螄,簡直美滋滋。

最後,完結,撒花!

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Reference:微旅行

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