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告別添加劑!12種烘焙常用醬料,美味到停不下來!百搭各種甜點,趕快來做!

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「告別添加劑!12種烘焙常用醬料,美味到停不下來!百搭各種甜點,趕快來做!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

玩烘焙這麼久,大家都做過哪些醬呢,大家又最喜歡哪些醬呢,下面我們就來盤點一下……
今天小編整理了12款常用烘焙醬料,不僅好吃做法也非常簡單,食材都能輕易買到,烘焙醬可以用與,蛋糕、麵包、冰淇淋、各種甜點的搭配讓口感更佳豐富有層次,快來一起試試吧~

超好吃萬用卡仕達醬|

一次成功版!懶人做法

卡什達醬(Custard Cream)是一款基礎的烘焙醬料,使用的是雞蛋和牛奶的經典搭配。用途很多,可以作為各種麵包的裝飾醬料,也可以作為麵包或泡芙的夾心醬,當然,如果喜歡卡什達醬的口味,也可以直接食用,還可以淋在蛋糕或者餅乾上起裝飾和調味的作用,可謂是萬能的卡什達~而且家庭自製,原料純正地道,口味上乘~

食材

蛋黃2個
牛奶250g
白糖50g
低筋麵粉25g

步驟

1. 準備好材料
2. 蛋黃中加入白糖,攪打至發白
3. 牛奶放到爐上加至溫熱

4. 把牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊加邊攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉,拌勻
6. 放到爐上,小火加熱,邊煮邊攪拌

7. 煮至成糊狀即可
8. 成品圖

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【榴蓮奶油醬】 |

榴蓮控不可錯過的私房醬料

食材

榴蓮肉350克
淡奶油50克
糖70克
檸檬汁少許

步驟

1. 用料:
榴蓮肉350克,淡奶油50克,糖70克,檸檬汁少許
2. 榴蓮去殼去核心,取果肉。
3. 把榴蓮果肉倒入破壁機,倒入適量淡奶油。
4. 加入糖和少許檸檬汁。

5. 用破壁機醬類功能打至均勻。
6. 打好的醬倒入耐高溫容器中(如果現用,不進行加熱也行)。
7. 把醬用微波爐高火“叮”2分鐘。

分裝入用開水燙過的干淨瓶中,冷卻後蓋上蓋子,放冰箱冷藏保存。

小貼士
如果是現用,那麼不進行加熱也行,雖然放冰箱後每次取用都用乾淨的勺子,實際上放個十天半個月,從口感上來說也還是沒問題,但畢竟沒有防腐劑,還是盡量早點消耗了吧,個人覺得一周內用完比較好。

抹茶控必做的一款沾醬|

自製抹茶醬

食材

牛奶200ml
奶油100ml
抹茶8g
輔料
棉白糖60g

步驟

1. 先用50克左右的牛奶加熱,冒煙即可,倒入8克抹茶粉,攪拌均勻備用。
2. 拿一個深口鍋內,放入剩下的150ml的牛奶和100ml奶油以及糖小火熬,期間不停攪拌,熬十五分鐘左右。
3. 倒入之前的抹茶牛奶,再一起小火熬,差不多也是15分鐘,液體粘稠,即可關火,倒入小瓶即可。可以用來抹麵包吃,也可以作為蜜沖水喝,總之想怎麼吃都行。

自製沙拉醬|

純天然無添加喲~

外面賣的沙拉醬基本上用轉基因大豆油做的,為了家人健康,趕緊自己做起來吧!
做好後裝瓶放冰箱可以保存一星期。

食材

蛋黃1個
糖25g
白醋或檸檬汁25g
植物油225g

步驟

1. 所有的材料哦。我這次沒有用白醋。用的檸檬汁。我覺得有點檸檬的清香。油我是用的玉米油。。。橄欖油也是可以的。可是橄欖油我覺得有股味道哦。能接受的親也可以用橄欖油的。
2. 蛋黃加糖打到發白。。關鍵在於後面沙拉後面的顏色喲。我是在暖光燈下面拍的。所以會偏黃一些。

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3. 然後油是一點一點的往裡倒。每次倒一點攪勻了才能倒下一次。。倒到50-60g的樣子的時候就已經攪不動了。那這個時候又加一點醋或檸檬汁進去。就繼續開始攪拌。不斷重複。直到東西都用完了。你如果實在不知道每次油倒多少。就直接用以個茶匙每次一茶匙就好。
4. 做好的沙拉醬。密封保存到冰箱。。這樣又新鮮又沒有添加劑。。酸甜的口味根據自己的喜愛添加哦。

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奶酪醬

奶酪醬,可以做餡,也可以擠在麵包上裝飾麵包,還可以和水果泥搭配做成水果奶酪醬抹在吐司上,味道也是美美的。

食材

奶油奶酪
240g
白糖
30g
牛奶
50g

步驟

1、糖和牛奶放入鍋中小火融化至白糖沒有顆粒關火,放涼
2、奶油奶酪用打蛋器打到順滑沒有顆粒
3、將放涼的奶倒入奶酪中打至順滑即可

用來裱花好像也不錯呢!

小貼士
1、如果用糖粉代替白糖,不用加熱,所有材料一起打順滑即可
2、可以用水果泥代替牛奶做成果味奶酪醬
3、裝飾麵包用的奶酪醬,可以奶多放點讓成品稀點,包餡用的可以厚點
4、這個方子里白糖較少,不是特別甜,喜歡甜的自己可以添加

海鹽焦糖醬

還記得最喜歡的就是星巴克的焦糖醬,用牛角包沾熱的焦糖瑪奇朵,簡直不能更幸福
現在可以自己在家裡做,用來配雪糕(可以自己在家做哈根達斯的海鹽焦糖冰欺凌),配牛奶,pancake,或者用來做蛋糕,都很好吃

食材

白糖
100g
無鹽黃油
15g
奶油
125g

25g

步驟

1、把白糖和水倒入鍋裡,中小火加熱,並攪拌使糖融化
糖融化後停止攪拌
煮糖水的過程中用刷子把邊緣潔淨的糖刷下去(可做可不做)
2、小火煮到糖水變成焦糖色,如圖

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3、把黃油放進去,攪拌,小心不要被濺出來的混合液燙傷
混合均勻後離火
把準備好的奶油倒進去,攪拌,直到混合均勻,變稠
4、想做成海鹽焦糖醬的就在這時候加入一小撮海鹽,或者把無鹽黃油換成含鹽黃油

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這樣焦糖醬就做好了,用不完的倒入玻璃器皿中儲藏
小貼士
注意!煮糖水的時候寧願不煮到顏色足夠深也不要煮過了,不然有苦味!

藍莓醬

食材

藍莓一盒、檸檬取汁、 糖適量

步驟

1. 新鮮藍莓,洗淨瀝乾
2. 撒上白糖
3. 擠檸檬汁,拌勻後稍微醃製一會

4. 攪拌充分,會用勺子碾碎後,用小火煮
5. 不停攪拌,直至煮至粘稠狀
6. 放涼裝入密封罐,最好是玻璃的,放冰箱即可

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「告別添加劑!12種烘焙常用醬料,美味到停不下來!百搭各種甜點,趕快來做!」出去給大家一起看看喔!

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