雞是餐桌上的主菜食材之一，肉質細嫩，滋味鮮美，做法多種多樣！
今天教大家12道關於雞的菜，一起學起來！看看你最喜歡哪一道！

香菇燜雞

食材：
雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，土豆，大蒜。

做法：
1.雞肉沖洗乾淨，控干水分，土豆去皮，切丁。
2.香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。
3.熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。
4.接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均勻。

5.倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。
6.收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。

三杯雞

食材：
雞腿肉、醬油、生抽、羅勒葉、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片，蔥切末。
2、炒糖色，鍋熱油，放入冰糖小火煎至融化成焦黃色粘稠狀。

3、鍋里熱油 放入姜蒜爆香，然後雞肉下去翻炒直至變色 烹入料酒。倒入炒好的糖色，加醬油，適量鹽煮15~20分鐘。
4、大火收汁，倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡，出鍋前撒點蔥花即可。

栗子燒雞塊

食材：
帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
做法：
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。
2、蔥、姜切碎細。
3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，醃2個小時，使之入味。
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。
5、蒸至酥熟，取出即可。