健康

糖尿病人健康飲食之香椿炒麵

春季,香椿大量上市了,糖尿病人可以吃香棒嗎?

糖尿病患者是可以吃香椿的,它有助於穩定血糖。香椿能清熱解毒,涼血止血,降低血糖濃度,保持血糖恆定。今天推薦給大家一道香椿炒麵。

材料:陽春麵60克、幹香菇5朵、紅甜椒丁40克、黃甜椒丁40克、松子1大匙、香椿末10克、油1/2小匙。

調料:鹽1/3小匙、醬油1小匙

做法:

1、將陽春麵放入沸水中燙約3~5分鐘至熟,取出放入碗中備用。

2、幹香菇洗淨泡發,切小丁,泡香菇水可留著備用。

3、熱鍋,加入油,放入香菇茉炒至八分熟,依序放入紅甜椒丁、黃甜椒丁、松子、香椿末炒熟。

4、將材料、鹽和適量香菇水放入碗中,和麵一起拌勻即可。

健康知識:

甜椒含辣椒素、鬆烯,有助溶解凝血跟抗癌之外,其豐富的B-胡蘿蔔素,維生素也有助於糖尿病預防小血管併發症,幫助眼睛、血管壁的保養。

Reference:健康生活

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