美食

芸豆燜面加一物,養胃易消化,做出的燜面不硬也不粘,太香啦_面的

作為土生土長的北方人,麵食是我的最愛,一天不吃饞的慌,母親從小就教育我:多吃麵食養胃。今天做的燜面的食材不是鮮麵條,而是用一種特殊工藝發酵的掛麵來做,做出來的面養胃易消化,全家人都喜歡吃。教您一個小妙招,用芸豆做燜面,加上一點西紅柿來做,味道格外的好,燜面入口爽滑,不硬也不粘,太香啦!兒子不一會就喝掉一大碗。這個掛麵在製作的時候採用空心發酵技術,利用酵母的酶活性促進面的發酵,使麵條產生酵香味道。燜出來面的味道和小時候吃的口感是一樣的,特別香濃。喜歡就來試試,重溫一下老味道吧。

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食,流行於山西,陝西等地,燜面和打滷麵做法不一樣,但選用食材有些許區別,我們膠東地區也叫它一鍋端,也叫糊塗湯,麵條和食材放在一起煮,麵條吸收了食材的湯汁,很是美味,做法也簡單,家家戶戶都愛吃。芸豆和麵條是天生一對的好搭檔,它富含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效,加上一點西紅柿來做,味道更是鮮美,特別適合在夏秋季節食用。

【芸豆燜面】

【食材】芸豆半斤,掛麵一把,豬五花肉60克,西紅柿一個,姜蒜少許,生抽一茶匙,老抽半茶匙,鹽一茶匙。

【做法步驟】1、準備好需要的食材。

2、鍋里加入水,放入麵條煮一會兒。

3、將麵條煮3分鐘撈出來,放入盤中,可以滴幾滴熟油,以防粘連。

4、芸豆洗淨去筋,掰成段。

5、西紅柿切成塊,最好選擇熟一點的。

6、鍋里加入適量的底油,放入五花肉片入鍋翻炒,放入姜蒜末爆香。

7、放入西紅柿丁翻炒均勻,炒出湯汁。

8、放入適量的生抽老抽煸炒均勻,倒入芸豆煸炒至斷生。

9、倒入適量的清水,放入麵條,加入鹽。

10、蓋上鍋蓋燜3分鐘就可以享用啦。

小貼士:

1、芸豆是營養豐富的食品,不過其籽中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透。

2、做芸豆燜面的時候加一點西紅柿,湯汁格外鮮美,值得一試。

3、也可以用鮮麵條做燜面,最好選擇細一點的,不必提前煮,直接燜就可以了。

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題