旅遊

蘇州這座古鎮上的古早味美食受歡迎,68歲阿婆每天賣出200個

我們在蘇州震澤古鎮遊玩的時候,路過一間老字號店鋪“阿婆糰子”,專門出售江南這邊的傳統小吃“糰子”。無論是當地人還是遊客,都被店裡糰子的香味所吸引,爭相排隊購買。糰子可以說是江南地區著名的古早味小吃,以前幾乎所有的尋常老百姓家裡都會做,如今能自己動手做的已經不多啦。聊天中得知,店主是68歲高齡的阿婆,堅持純手工製作,每天早上五點開始,一直要忙到晚上十點才能收攤。 震澤古鎮位於蘇州市吳江區西南部,毗鄰浙江湖州,古稱“吳頭越尾”,是一座擁有二千多年曆史的江南水鄉古鎮。相比其他喧囂的景區,震澤古鎮不收門票,更為原生態更淳樸一些。古鎮依水而建,河道兩側各一條古街,青石板鋪就的老街上,有不少老字號店鋪,並且大多並不是針對遊客在經營,而是鎮上的居民也會時常來這些老字號店鋪購買物品。 位於寶塔街上的“阿婆糰子”,是我們在逛古鎮的時候無意間發現的,店鋪是一間低矮的老房子門面,雖然看似不起眼,人氣卻很旺,幾乎經過的遊客都會排隊購買。我們好奇著湊近看,才發現門板上還掛著央視來採訪時拍攝的照片,原來是一家網紅店。 所謂糰子,通常是一種糯米粉包著餡料蒸熟而成的小吃,有白團子和青糰子之分,青糰子是每年清明時必備的。和阿婆聊了幾句,阿婆很健談,一邊動手做糰子一邊和我們講話,絲豪不耽誤。 阿婆今年已經68歲,姓陸,和兒子共同經營這家小店多年,店裡只出售純手工製作的糰子,因手工製作工序多且麻煩,每天工作量很大,產量卻極其有限。聊到這裡,陸阿婆兒子滿是心疼地說,這條街上,每天都是她媽媽最早開始忙碌,早5晚10,幾乎沒有間斷過。 看似簡單的糰子,從手工揉粉,到切碎、炒制各種餡料,再到包好糰子才算半成品,上鍋蒸熟後才能開始售賣,每一步都有講究。陸阿婆家每天限量200個糰子,多了不賣,所以經常來晚了的顧客,就算排隊想買都買不到。阿婆兒子解釋說這並不是飢渴營銷,實在是因為每一道工序都堅持用純手工製作,產量非常有限,多了做不出來。 陸阿婆包起糰子手腳麻利,不一會兒一屜青糰子已經包好了,準備上鍋開蒸。阿婆家的糰子最好吃的是菜花頭糰子和鹹菜糰子,賣4元一個,就算每天賣200個,毛收入也只有八百,這還有各種原材料成本。一把年紀了每天仍然要忙碌十幾個小時,真的是辛苦! 每天到半下午時光,兩百個糰子早早就賣完了,陸阿婆又在開始準備第二天的餡料。之前的照片是我們上午逛古鎮時拍攝的,相比這張近傍晚時分,阿婆看上去盡顯疲態,忙碌了一整天,也真的是不容易。 菜花頭糰子的餡料,主料是晒制過後的吳江香青菜,這種香青菜只能生長在太湖東南側水鄉、震澤古鎮的方圓十公里內。陸阿婆每天都要用刀一點點剁碎,再加上剁成細丁的香豆腐乾和鮮筍,做出的成品味道才格外鮮美。如果你去震澤古鎮,一定要記得嚐嚐阿婆糰子。 本文為一點號作者原創,未經授權不得轉載

Reference:微旅行

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