一看第一張圖，很多人就會覺得這麼簡單普遍的快手湯有什麼好介紹的，簡直是多此一舉嗎？
以前我也是這麼認為的，我也一直覺得是很簡單的，但是我吃過很多之後才發現原來真的是有很大區別的。有些時候湯好不好喝，除了選擇食材是關鍵，還有很多做時候的小技巧也是非常非常重要的哦。
但是，現在吃的很多的菜已經沒有了小時候吃的那些味道。上次我媽來合肥的時候，一去菜市場她就開始感慨，這個菜沒有家裡種的漂亮，那個菜不好。反正就是各種看不上的樣子。

是啊，在農村住久了，她很不習慣城市裡面的菜市。一直覺得這種菜這麼貴還不好看，更不好吃。
我也漸漸的開始覺得，吃不到小時候的那種味道，其實也是因為現在買的食材也不是小時候的那種啦。只要回老家才能吃到小時候的那種感覺。記得小時候放學回到家，就拿一根黃瓜啃起來的日子。西紅柿在菜地裡沒有完全熟透也會摘下來吃得很香的日子。

這個過程其實真心不什麼需要介紹的，不過這種給西紅柿快速去皮的小方法。來跟大家分享幾個。方法比較多，也挺好用的，一般我常用的是燒的方法。
烤：將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

煮：鍋中倒入清水，大火煮開後放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿。撈出後，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。
刮：用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破；但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。

請記住兩點：

西紅柿一定要去皮，並且一定要先炒再加水；
雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀；
香油關火後再放，味道不會被沖淡。為了更好喝我會放一些豬油哦。

再來分享一個挑西紅柿的小竅門：
挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，要買那種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。總之一句話：選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。