豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。教你換種方法做豬肉，又香又好吃，下酒當零食都不錯，解饞味道好，做好端上桌，非常受歡迎，最先被光盤，你也學會它做給家人吃

【自製牙籤肉】

材料：

豬肉300克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料

2.先將豬肉切成條，再將豬肉切成丁

3.將肉丁放在盤內，加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，白糖抓勻，醃製10分鐘，在加入澱粉抓勻，把肉丁穿在牙籤上，每個牙籤穿2-3塊肉丁，其餘依樣穿好

4.鍋加油加熱至6成熱，將肉串逐個下入炸製，如果油量少，分兩次炸，將肉串炸製金黃，撈出控油

5.將鍋內油倒出，加入辣椒粉、芝麻，放入炸好的牙籤肉，翻炒均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：

1.肉也可以選用羊肉、牛肉、雞肉都可以，做法一樣2.肉要醃製才能更好入味3.肉串不要炸製時間過長，炸時間長肉串口感不嫩，發硬