銀魚蒸蛋

·食材·

銀魚30g、雞蛋3個、蔥15g
姜3g、料酒15g
香油3g、蒸魚豉油10g、鹽3g

1.碗中放入薑片、蔥結、料酒，壓成蔥薑汁

2.小​​銀魚中，加入鹽和蔥薑汁，拌勻醃製3分鐘

3.碗中打入雞蛋，加入鹽，攪拌成蛋液

4.加入清水，拌勻倒入盤中（雞蛋和清水比1：1.5）

5.沸水入鍋，再用一根筷子頂住鍋蓋，大火蒸5分鐘

6.碗中倒入蒸魚豉油、香油、清水，拌勻

7.5分鐘後擺入小銀魚，繼續蒸2分鐘

8.最後放入蔥絲，淋上味汁

9.美味即成

小貼士
1.蒸蛋時用筷子抵住蓋子，這樣蒸出來的雞蛋表面光滑2.雞蛋和水的比例為1：1.5