炸雞腿是許多大人和小孩比較喜歡吃的一種食物，外面買的又不太放心，其實我也知道油炸的東西吃多不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀，所以犯饞了偶爾吃一次也無所謂，今天做的脆皮炸雞腿，效果杠杠的，關鍵是自己做的，下面小編為大家分享做美味健康的炸雞腿。

炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑，咬的時候哢擦哢擦的聲音，想想都流口水了呢！

所以今天要教你們的是炸雞的做法，公認的好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。好吃到以後肯德基，麥當勞都不想去了。

食材
雞腿/生抽/鹽/蒜末/薑末/糖/橄欖油/黑胡椒/澱粉/麵粉/雞蛋
步驟
將雞腿洗凈晾乾水分

將雞腿去骨

在切好塊的雞肉裡加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃制半小時以上，最好放冰箱醃制過夜。

取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。

將兩個雞蛋打散

用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉裡裹一圈，然後再雞蛋液裡蘸一圈。再回到麵粉 + 澱粉裡裹一圈。

將鍋內加入適量的油，等油溫大概六成熱的時候，把醃制好的雞塊放進油鍋裡炸。

炸至表皮泛黃的時候撈出。

繼續加熱油鍋至油溫變高，放入炸好的雞翅復炸，炸至表面顏色變深，表皮酥脆撈出，瀝幹油分

香噴噴的炸雞腿就這麼做好了，香嫩多汁，炒雞好吃的喲