用料

草莓1500g 檸檬1個 冰糖1000g

做法步驟

1、草莓用水浸泡15分鐘，之後清洗乾淨。

2、去掉草莓蒂，用廚房紙巾吸乾水分。

3、將草莓頭切掉一部分，剩下的切成小塊。

4、將一個檸檬榨汁，大約50g。

5、接著來醃製草莓。找一個大碗，先在底層舖一層草莓。

6、再鋪上一層冰糖。

7、如此反复，最後一層要鋪上草莓哦。

8、將檸檬汁倒進去，盡量不要倒在一個位置。

9、用保鮮膜封緊，放在冰箱冷藏一個晚上。

10、第二天取出醃製好的草莓。這時候可以看到大部分冰糖已經融化，草莓液出水了。

11、將草莓倒在厚底奶鍋中，中火加熱。

12、水開之後會發現面有一層泡沫，用濾網將它們撈出來。

13、這時候我們可以先來給瓶子消毒。瓶子清洗趕緊之後，倒扣在烤網上，烤箱上下火110℃，烘烤15分鐘。

14、大概煮了15分鐘之後，草莓開始變得很軟。

15、用刮刀沾一下草莓汁，手劃過之後可以留下痕跡，這時候就可以改成小火。

16、小火一直煮大約30分鐘，直到草莓醬邊濃稠。

17、用一根勺子撈一點出來，如圖狀態即可。

18、將果醬裝進瓶子中，8分滿即可。

19、擰緊蓋子倒扣放涼。

20、可以晾涼到第二天再放進冰箱冷藏保存。

21、超好吃的草莓果醬，抹麵包什麼都特別完美。

小貼士

1.檸檬汁一定不能省略。除了可以增加風味之外，還能讓草莓果醬的顏色更加晶瑩剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度調節，但不建議減少太多，糖可以起到防腐的作用。
3.煮果醬時候冒出來的泡沫一定要舀出來，不然做好的果醬很容易壞。
4.瓶子一定要高溫消毒，裝果醬之後倒扣可以形成一個真空的狀態。
5.果醬需要冷藏保存，吃的時候一定要用乾淨的勺子舀。
6.果醬沒開封大約可以冷藏保存3個月，主要看你冰箱的環境。開封後儘快吃完。
7.方子的量可以裝3個180ml的果醬瓶。