家裡的孩子很喜歡吃蛋糕，可有不太相信外面蛋糕的質量，只好自己摸索著學做了。
期間也找個了多個版本的方子，歷經過失敗，最後總結出的這個簡單的方子，適合初學者。

濃濃的雞蛋香味，不添加多餘的香料，衛生健康！成品像海綿一樣，蓬鬆而富於彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙喔。

戚風蛋糕

食材準備：
低筋麵粉80克，白糖80克，雞蛋5個，牛奶45克，植物油45克

烹飪技巧及做法：
1、用分離器把雞蛋，蛋清和蛋黃分離開，分別放入兩個容器中。
2、用打蛋器先把雞蛋清打到起大泡，放20克白糖。
3、再繼續用打蛋器，打到雞蛋清冒小白泡，再放上20克白糖再繼續打。

4、打好以後第三次再放入20克白糖，把白糖打化就可以了。
5、這時蛋黃裡面放25克白糖，45克牛奶，45克植物油，和80克的低筋麵粉攪拌均勻。

6、把打好的蛋白分三次放入蛋黃中，第一次放1/3不要劃圈攪拌，就像平時炒菜一樣來回翻攪均勻即可。
7、攪均勻後再放1/3同樣方法，最後再把剩下的1/3攪拌均勻後。
8、倒在蛋糕模具里，要輕輕的鈍兩下，把裡面的大氣泡排出來。

9、烤箱預熱，把蛋糕模具放在烤箱中下方，140度烤四十五分鐘即可。烤好後拿出來放涼脫模。

小提示：
做蛋糕，最關鍵的是蛋清的打發，這個直接關係到你做出的是蛋糕還是蛋餅呦。