豬肝含鐵非常高，而且易於人體吸收，建議正常人每周吃一次喲，但是豬肝的膽固醇含量也很高，特殊人群吃的時候要注意哈。今天用自己泡的仔姜來炒豬肝，非常下飯，仔姜特別的味道和豬肝的味道混合，非常不錯，沒有一點腥味，下面來看看具體做法吧。

我們需要準備的食材有：

豬肝300克、泡姜半碗、植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克

紅線椒斜著切成橢圓形的圈

泡姜切成薄片

豬肝切成薄片

豬肝里加入適量鹽和澱粉，拌勻

鍋里放入適量油，燒到8成熱，倒入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用

鍋里再放入適量油，燒到七成熱，倒入辣椒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻

加入泡姜翻炒

加入炒好的豬肝翻炒均勻

出鍋了

做這道菜豬肝要選新鮮的，買回來要立即做，如果放入冰箱冷凍后，豬肝炒出來是乾乾綿綿的，口感不好；泡姜要用泡的仔姜，不怎麼辛辣，吃起來脆脆的；豬肝和泡姜都提前用清水多泡一會，中途換換水。