旅遊

吃吃喝喝走走停停,這裡不可錯過

牛仔褲裡也能種花。

埃吉桑:孚日山脈下的葡萄酒鄉

文、圖/葉克飛

本文首發於總第896期《中國新聞週刊》

在旅遊資源多到嚇人的法國,大巴黎一帶、盧瓦爾河谷、南部的普羅旺斯和蔚藍海岸、西部的布列塔尼,還有西南部的多爾多涅,都是各花上一兩個月也不嫌多的好去處。相比之下,偏居法國東部的阿爾薩斯地區存在感不高。

大多數國人不熟悉阿爾薩斯,可若說起中學課本里的名篇《最後一課》,當是無人不曉。小說的背景是普法戰爭,法國戰敗後,被迫割讓阿爾薩斯和洛林區,普魯士佔領兩地後禁止學校再教法語,改教德語。

歷史上,阿爾薩斯多次易主,是法德必爭之地。也正因此,阿爾薩斯的文化兼具法德特色,斜頂加木條窗建築是典型的德式風格,阿爾薩斯人的母語阿爾薩斯語其實也是德語的一種。

在歐洲眾多酒鄉之路中,長達170公里、有119個村莊和800個酒窖的阿爾薩斯酒鄉之路堪稱自駕天堂,素有“世界最美酒鄉”的美譽,大可挨個村鎮玩下去,吃吃喝喝走走停停。其中,埃吉桑最不可錯過。

駕車從斯特拉斯堡前往埃吉桑,一路景緻如畫。一個個彩色村莊坐落於山腳下,為綿延的葡萄園所簇擁,大教堂撐起天際線,山頂上時常可見古堡。

走進埃吉桑,立刻就會被那些彩色房子、滿窗臺的鮮花和一條條鋪滿鵝卵石的小路所吸引,這是我們眼中的童話世界,卻是埃吉桑人乃至阿爾薩斯人的日常。更難得的是,小鎮中大多數房子都有800年左右的歷史。

小城內到處是鮮花

小鎮的名字來自於埃吉桑伯爵。這位伯爵生於1002年,後來成為羅馬教皇,也就是大名鼎鼎的利奧九世。如今,小城人口不過一千多,多數都是葡萄酒世家,從種植、釀造到銷售一擔挑起。

因為生活簡單閒適,埃吉桑人將心思都花在了審美上。每家每戶都對自己的房舍精心佈置,窗臺上少不了鮮花,就連門口停放的自行車上也擺放了鮮花。一戶人家門前,兩條廢舊牛仔褲被塞上泥土,種滿鮮花,像坐在石階上的美腿。路燈鑲在木車輪上,掛於建築牆面,處處透著創意。

從最寬闊的主街轉向最美的堡壘街時,剛好是午餐時間。我們在路口處一家旅館前停下,打算在裡面的餐廳裡隨便吃點。

“隨便吃點”,正合阿爾薩斯菜的精髓。在法國菜的派系中,阿爾薩斯菜以原汁原味著稱,尤其是燉菜最為出名。以肉類、香料和土豆,加阿爾薩斯白葡萄酒,慢燉至酥爛,滋味極佳。看似簡單粗獷的烹飪手法,卻最能挖掘出食物自身的味道。一個簡單的肉類拼盤,幾無調味的大塊豬肉吃起來卻無比甘香。

這種簡單中的真味,正是阿爾薩斯人的生活哲學。環形的堡壘街狹窄蜿蜒,兩側是密集的住宅,埃吉桑人就這樣世代生活在這裡,每日走在鵝卵石鋪就的路上,遠離喧囂。

小鎮當然少不了教堂與廣場。在中心廣場旁,利奧九世教堂靜靜而立,教堂是為了紀念利奧九世所建,完工於1894年,採用新羅馬風格。教堂有個小小庭院,清靜雅緻。利奧九世雕像則立於廣場之上。埃吉桑人對鮮花的熱愛真是名不虛傳,連廣場旁的小小噴泉都被鮮花圍繞。

小城建築,每個角落都很美

一條直的主街、一條環形的堡壘街,加上一個小巧的廣場,幾乎就是埃吉桑的全部。在主街上,一個個童話般的庭院都讓人忍不住入內。幸運的是,幾乎每個庭院都可隨意進去,因為它們多半是可以試酒的酒莊。

孚日山脈的遮擋,使得阿爾薩斯成為法國降雨量最少的地區之一。日照充足,氣候乾燥,加之地質結構複雜,適合種植許多葡萄品種。

早在中世紀時,阿爾薩斯葡萄酒便已享譽歐洲。儘管三十年戰爭使得阿爾薩斯遭遇漫長的低迷期,但在一戰後,阿爾薩斯葡萄園重生,並逐漸制定嚴格的葡萄酒生產和釀製法規。

阿爾薩斯葡萄酒品類極多,尤以瓊瑤漿、雷司令、麝香和灰皮諾這四大品種著稱,各擅勝場,都是行家所愛。

許多人說起葡萄酒喜歡講產地和年份,但我更貪戀自己的感覺,只求偶遇,有驚喜更好。所幸的是,在阿爾薩斯,在埃吉桑,偶遇總意味著驚喜。

相比國內,歐洲的白葡萄酒價格低廉得多,即使是阿爾薩斯這樣的著名產區也不例外。酒莊推薦的酒,單支售價多半在7~10歐元,摺合人民幣不過50到80元之間,口感卻佳。顯然,在埃吉桑人眼裡,葡萄酒不是什麼身份的象徵,而是快樂之源。

最吸引人的酒莊有兩家。

一家是所有埃吉桑明信片裡的主角。兩棟不規則的狹長建築圍成一個院落,宛若大門,黃色外牆和尖頂就像卡通片裡的小屋。這是1290年落成的菩提樹下庭院,當年曾是倉庫,現在是博物館,也賣當地出產的葡萄酒。

另一家以沿街的藍色木條窗建築為主,後面幾棟建築簇擁庭院。我所買到的幾支葡萄酒中,以這家酒莊最合我心意。

埃吉桑可不僅僅有酒,主街上的一家家店鋪都有屬於自己的鐵藝店招。餐廳的店招做成情侶用餐圖案,魚檔的店招是魚形,烘焙店的店招則是德國和阿爾薩斯地區流行的扭結麵包。

左圖:糖漬梨。 右圖:有趣的店招。

一家蜜餞店足足讓我們消耗了大半個小時。走進店裡,你才會知道原來有那麼多種水果都可做成蜜餞。這裡的蜜餞是統一售價,按重量計費。由整隻蜜梨做成的糖漬梨絕對是店中顏值第一,不過也是最貴的,因為是最重的。各種顏色我們都忍不住多拿幾個,結果一買單,一大袋蜜餞居然能頂兩頓飯錢。可是,在這個甜蜜蜜的小鎮裡,這甜到心的蜜餞也是超值的。

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Reference:微旅行

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