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毛巾卷一直失敗?那是因為你沒有掌握好竅門,跟我學讓你輕鬆做出來_麵糊

不知道什麼時候開始流行起了千層餅,然後又出現了毛巾卷,說起這毛巾卷,真是顏色多變,加入可可粉,變成了咖啡色,加入抹茶粉,就是綠色的毛巾,加入紫薯粉,就是紫色的,還可以加入各種色素,當然,還是純天然的最好啦。今天帶來的就是純天然紫薯毛巾卷,好吃又有顏值。不過,要做好毛巾卷也是需要竅門的,有時候可能是配方問題,也有時候是火候的問題,還有就是細節問題了,究竟該怎麼做呢?趕快來試試看。

紫薯毛巾卷

【製作原料】:

低粉 65克

紫薯粉 10克

色拉油 15克

白糖 20克

牛奶 160克

雞蛋 1個

淡奶油 200克

白糖 15克

朗姆酒 少許

【製作方法】:

1.雞蛋打散加入白糖,攪打均勻。(如果糖不容易融化,可以隔熱水攪拌一下)

2.加入牛奶,繼續攪拌均勻。

3.加入低粉,紫薯粉,攪拌均勻。(紫薯粉不要加太多,不然麵皮會沒有韌性,導致破損)

4.將麵糊過濾一遍,這樣比較細膩。(過濾可以讓麵糊變得細膩,千萬不要省略)

5.加入色拉油,攪拌均勻。

6.用電飯煲的粥勺舀出兩勺紫薯麵糊,多功能鍋選擇平盤,來回晃動,使得整個盤鋪滿面糊,開啟多功能鍋,選擇2檔,慢慢看到起泡泡,這樣就是熟了,關閉鍋子,輕輕用工具或者手將熟了的麵皮拿出,(不過要注意不要燙到了)晾涼。(注意,每次加入麵糊要保持鍋子是冷卻的,這樣不用怕麵糊放的不均勻。)

7.淡奶油加入15克白糖,加入朗姆酒,隔冰水,打發成有明顯的紋路。(淡奶油不要打過頭,不然口感會不好,加朗姆酒之後奶油不會膩,所以也不要省略)

8.將保鮮膜鋪好,依次鋪上面皮,注意接頭處要重疊起來。

9.均勻的抹上淡奶油。

10.輕輕的從一邊向另外一邊捲起,用保鮮膜卷緊,放入冰箱冷藏一夜。(冷藏有助於毛巾卷定型,這樣比較好切)

11.拿出千層卷,表面撒上紫薯粉。(撒粉建議用專用的撒粉器,這樣比較均勻)

【一定要看的小提示】:

1.紫薯粉不要加太多,不然麵粉少了以後會沒有韌性,會容易破。

2.出鍋的時候看到起泡就可以拿出來了,不要太過了,不然變硬之後會破裂不好卷。

3.另外注意淡奶油不要打過頭,夏天隔冰水打不容易發黃。

4.裡面也可以鋪上蜜紅豆或者芒果。

這就是【紫薯毛巾卷】的做法,看完你找到竅門了嗎?如果你有其他的想法或者疑問,歡迎分享留言噢。也歡迎您收藏轉發,更多美食歡迎關注-----原色美味廚房,感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究!

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Reference:微旅行

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