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只需幾分鐘,學會做噴香鬆軟,薄厚均勻的肉龍_麵糰

肉龍是我的大愛,肉龍配米粥是幼兒園的標配,是我們小時候的記憶,也是現在小朋友們的最愛。隔著螢幕肉龍的香氣就能四散開來,薄厚均勻、皮軟餡多,加了牛奶的麵糰鬆軟白嫩。餡料裡生抽提味,老抽上色,蠔油提鮮,加上小蔥和香油調味,不好吃是不可能的。最好吃的肉龍,學會不難。

【肉龍】

食材:豬肉餡300克,麵粉250克

配料:姜1塊,香蔥1小把,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,蠔油25克,鹽適量,香油少許,發酵粉5克,牛奶適量,鹼水少許

做法:1、將豬肉餡放入碗中,加入薑末、香蔥粒、料酒、生抽、老抽、蠔油順著一個方向攪勻使肉餡上勁,醃製20分鐘。

2、然後放入鹽和香油拌勻備用。

3、將麵粉放入盆中,加入酵母。溫牛奶分次倒入麵粉中,均勻攪拌。

4、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵。待麵糰發酵至原來兩倍大時結束。在食用鹼面里加入適量水,攪拌均勻,倒入麵糰裡揉勻,靜置10分鐘左右。

5、案板上撒適量乾粉,將發酵好的麵糰揉勻。

6、用擀麵杖擀製成橢圓或長方形薄面皮。

7、取出醃製好的肉餡,將肉餡均勻的鋪在麵皮上。

8、從麵皮一端向另一端捲起,儘量收緊。

9、卷好的肉卷蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

10、待發酵好後冷水入鍋,鍋開後蒸十二分鐘即可關火。

11、燜兩三分鐘再開啟鍋蓋即可。

olivia美食記錄:

1、用牛奶和麵,成品更鬆軟,口感更細膩,做出來的麵食也更白一點。

2、做造型麵食,麵糰要和的適當硬一點,這樣經過發酵,不容易走形。

3、餡料裡蠔油不可或缺,提鮮提味,而且調出來的肉餡不幹柴。

責任編輯:

Reference:微旅行

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