美食

教你幾道家常菜做法,好吃到放不下筷子,大人小孩都愛吃!_備用

紅燒排骨

食材準備:

豬肋排460克,番茄醬20克,八角2個,蔥1段,姜1片,鹽適量,料酒1湯匙,十三香半小勺,醬油1.5湯匙,冰糖2粒,植物油適量

做法步驟:

1、 豬肋排解凍、泡去血水,控水備用;

2 、肋排冷水入鍋焯水,大火燒開,撇去浮沫,撈出;

3 、鍋內加入植物油,油溫熱的時候放入番茄醬,小火炒出香味;

4 、倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滾滿番茄醬,顏色變黃;

5、 加入沒過食材的開水,放入料酒、醬油,大火燒開3分鐘後關火

6 、鍋內所有食材倒入壓力鍋,擰好蓋子,壓40分鐘(不是有機肋排最多30分鐘就可以了)

7 、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋裡,加入十三香、鹽,大火燒開收汁;

8 、湯汁減少到一半在時候放入冰糖,湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。

肉末炒冬瓜

用料

肉末100克;冬瓜200克;鹽5克;耗油三勺;老抽兩滴;蒜末半頭蒜;小蔥兩根切段;清水半碗

做法

1.冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄適度),切三角形,其實就是方塊斜切一下。

2.切好的冬瓜放容器裡,撒一勺鹽晃勻,放一邊醃漬。

3.蔥切丁,小蔥切碎備用,蒜剁成蒜蓉備用。

4.涼鍋涼油放入適量肉末,開火炒出一點油脂,放蔥繼續煸炒,滴幾滴老抽。

5.肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根據自家喜好把握。

6.倒入冬瓜繼續翻炒,冬瓜會出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以適量加一點水,冬瓜變軟後加入耗油和老抽,翻炒上色即可關火,加鹽調味,再加入蒜末,翻拌均勻。

7.出鍋裝盤撒小蔥,盛好米飯開動。

家常版酸菜魚

做法:

食材:草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉

1、將酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。

3、將炒鍋中加入適量的油,放入蒜片和薑末爆香,再加入適量的水,放入魚頭和魚骨煮至湯色變白,加入魚片迅速的劃開,煮制5分鐘左右,即可出鍋裝碗,再淋上熱的花椒和幹辣椒炸的油即可。

白菜燉豆腐

用料:

白菜;豆腐;紅尖椒;蔥、姜;青蒜;鹽、雞精、醬油

做法:

1.白菜洗淨,用手撕成小塊。豆腐切塊。紅尖椒切絲,只要一點點即可,不放也行。

2.炒鍋放油,下蔥姜煸炒出香味,下入尖椒絲和白菜翻炒。白菜炒軟後加一點醬油繼續翻炒。

3.下入豆腐,加適量開水燉煮幾分鐘,感覺湯汁略顯濃稠即可。起鍋前加入鹽和雞精。

4.將菜盛入砂煲中,上面撒一些青蒜末即可。

魚香蓮藕丸

教你幾道家常菜做法,好吃到放不下筷子,大人小孩都愛吃!

食材:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量;

做法:

1.將藕削皮洗淨剁成碎粒,擠出一些水分(不要擠得太乾);打入雞蛋攪拌均勻;放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁;拌勻的藕泥靜置10分鐘;

2.準備好鮮湯、水澱粉;醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用;熱鍋倒油,調中火,用手抓一撮藕泥,雙手來回晃動,將藕泥團成球形,放入油鍋中炸成金黃色時,撈出瀝油;

3.鍋中留適量油,下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香;再下入藕丸,加鹽、糖醋汁、翻炒勻,加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁,加入鹽,水澱粉推勻出鍋,撒上蔥花,上桌

剁辣椒炒雞胗

食材:

雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法:

1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

責任編輯:

Reference:微旅行

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