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蛤蜊好吃的做法不外乎這7種,學會了一輩子受益!_備用

蛤蜊營養豐富,而且價格也很便宜,美味可口。一直以來是很多家庭常吃的海鮮之一。

吐沙小妙招

1. 鹽水浸泡法

2. 溫水浸泡

3. 搖晃法

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辣炒蛤蜊

所需材料

蛤蜊、青紅辣椒各1只、蒜2瓣 、香菜、鹽、油、生抽、海鮮醬油適量

具體步驟

1. 青、紅椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段;

2. 起鍋熱油,先入蒜末爆香,再加入青、紅椒炒出香味;

3. 倒入吐盡沙的蛤蜊翻炒,炒至全部開殼;

4. 加鹽、生抽1湯匙,海鮮醬一點兒炒勻,撒上香菜即可。

蔥姜蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜適量、小蔥適量、料酒、鹽少許

具體步驟

1. 起鍋熱油,下蔥姜煸香;

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊大火快速翻炒,有開口跡象時倒入料酒;

3. 放入少許鹽調味,炒至開口撒上蔥花即可。

烤蛤蜊

所需材料

蛤蜊、姜、胡蘿蔔、蔥、大蒜、鹽、蠔油、蒸魚豉油

具體步驟

1. 切出薑絲、胡蘿蔔絲、蔥花、蒜末備用;

2. 烤盤鋪上錫紙,將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上;

3. 將薑絲、胡蘿蔔絲撒在隔離上;

4. 蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蠔油調汁攪勻;

5. 將調好的料汁澆在蛤蜊上,錫紙包好;

6. 烤箱180℃五分鐘預熱後,將蛤蜊烤盤放入烤箱,230℃烤制20分鐘即可。

番茄蛤蜊湯

所需材料

蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆

具體步驟

1. 番茄湯後去皮打成汁,洋蔥切末;

2. 在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末,煮沸後轉小火;

3. 再煮十分鐘讓湯汁入味,開大火倒入吐盡沙的蛤蜊;

4. 煮沸後即可出鍋,食用前在湯汁內擠入檸檬汁,別有一番風味。

蛤蜊冬瓜湯

所需材料

蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜

具體步驟

1. 冬瓜去皮洗淨切厚片,切蔥姜備用;

2. 煮鍋倒入半鍋清水,放入蔥段薑片煮出蔥姜味後,加少量鹽;

3. 煮開兩分鐘後倒入吐盡沙的蛤蜊,煮至開口關火備用;

4. 另起鍋熱油,放入蔥煸香後倒入冬瓜翻炒;

5. 炒至冬瓜變色後倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否還有泥沙沉澱);

6. 煮開後再倒入蛤蜊,再次煮開後根據喜好調味,撒上蔥花即可出鍋。

酒煮蛤蜊

所需材料

蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油、辣椒、白葡萄酒or清酒

具體步驟

1. 起鍋熱少量油,(辣椒)蒜末爆香;

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊,加60ml白葡萄酒or清酒,蓋上鍋蓋燜煮;

3. 蛤蜊開口後,加入10g黃油,2勺生抽;

4. 攪勻略煮後,撒上蔥花即可出鍋。

蛤蜊意麵

所需材料

蛤蜊適量、乾白葡萄酒、初榨橄欖油、意麵、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒

具體步驟

1. 鍋中倒入清水煮開,水要多;

2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用;

3. 注意面的水開後,撒鹽放入意麵;

4. 另起鍋,中火熱橄欖油,放入蒜炒出香味;

5. 放入蛤蜊翻炒,倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮;

6. 蛤蜊全開後,撈出意麵放入蛤蜊中,鹽、胡椒調味;

7. 歐芹切碎末撒上即可。

蛤蜊蒸蛋

所需材料

蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油 

具體步驟

做法:

1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨,放鍋裡,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起打顫。

4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

責任編輯:

Reference:微旅行

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