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8道家常菜,有葷有素還有湯,好吃又快手,上班族尤其需要_料酒

生活節奏快,每天早起一忙活就一天,下班到家累的不愛動,做幾道快手又好吃的家常小菜犒勞一下自己和家人的胃,吃的好精氣神兒才足,尤其是家裡有老人和孩子的,飯菜還真不能將就,寶媽挑選了幾道好吃又不費時的家常菜,營養多多,有葷有素還有湯,看看有沒有你喜歡的,參考一下做給家人吃哦!

第一道【嫩蠶豆炒五花肉片】

食材:帶殼的鮮蠶豆500克,去皮五花肉100克,胡蘿蔔1小塊, 蔥花薑末,一品鮮醬油1勺,鹽,水澱粉,植物油

做法:

1 鮮蠶豆去掉外殼,一直剝到只留下鮮蠶豆仁 ,一掰兩半

2 胡蘿蔔切片,去皮五花肉未完全解凍時切薄片,這時候好切

3 炒鍋燒熱放植物油,下五花肉和蔥薑末同炒,五花肉片炒變色,放入胡蘿蔔片炒斷生,剷出備用

4 利用鍋內餘油,放入蠶豆仁翻炒幾下,加和食材平齊的清水燉一會

5 湯汁少許,放五花肉片和胡蘿蔔片,加入一品鮮醬油

6 加鹽調個味炒勻裝盤

第二道【墨魚仔鮮炒嫩韭菜】

食材:韭菜200克,冰鮮墨魚仔18個 ,姜2片,料酒半勺,鹽,植物油

做法:

1 韭菜擇洗乾淨,控水備用;墨魚仔剪開肚子,去掉內臟、骨頭、眼睛、身上的黑膜、鬚子上的黑膜也要撕掉,洗淨 ,這個我建議買處理乾淨的,更省事一些; 韭菜切寸段

2 鍋內加水,放2片姜和半勺料酒,燒開後放入墨魚仔焯水至微卷,立刻撈出,時間不宜過長,以不超過10秒為宜

3 炒鍋燒熱放植物油燒熱,放入韭菜翻炒至打蔫,放入墨魚仔炒幾下

4 加鹽調個味,炒勻裝盤

第三道【孜然嫩鴨胸肉】

食材:鴨胸肉2塊(320克),小號洋蔥1個,香菜2根 ,薑末,蔥花,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒麵1勺,一品鮮醬油1勺,料酒半勺,鹽,水澱粉,植物油

1 第一步:鴨胸肉切片,用蔥薑末、料酒和水澱粉抓勻,醃5分鐘;洋蔥切絲,香菜切段

2 熱鍋涼油,油溫3成熱,放入鴨片翻炒至變色,剷出備用

3再次熱鍋涼油,放入洋蔥炒打蔫,開最小火,放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒麵、一品鮮醬油炒勻

4 開大火,放入香菜,加鹽炒勻裝盤

第四道【蘆筍蝦球炒滑蛋】

食材:大個的蝦10個,嫩蘆筍8根,雞蛋3個 ,姜3片,蔥花,白胡椒粉半勺,料酒2勺,鹽,植物油

製作過程:

1 蘆筍掐老根,大蝦剝皮、去紗線、開背要長,這樣才能遇熱變蝦球,用清水洗淨,用1克鹽、水澱粉、料酒、白胡椒粉抓,醃製5分鐘;蘆筍切滾刀塊;雞蛋打散

2 鍋內加鹽和少許植物油焯蘆筍,再次開鍋後關火,撈入涼水盆中過涼

3 炒鍋洗淨重新加水,待水微微冒泡的時候,放入蝦仁焯水至變色捲起,立刻撈出控水 。給蝦仁焯水的時候,水溫不宜太高

4 熱鍋涼油,油溫3成熱,倒入雞蛋液,攤成嫩嫩的雞蛋塊,炒雞蛋的時候,油溫要低

5 利用鍋內餘油,下蔥花炒香,放蘆筍和蝦仁翻炒幾下,倒入雞蛋、鹽炒勻裝盤

第五道【黃瓜片銀耳炒雞蛋】

食材:嫩黃瓜半根,泡發的銀耳100克,雞蛋2個 ,蔥花,鹽,植物油

做法:

1 泡發的銀耳剪掉硬根,剪成小朵備用,雞蛋磕入碗中打散;黃瓜切片

2 熱鍋涼油,油溫6成熱,倒入雞蛋液攤成小塊,盛出備用

3 利用鍋內餘油,下蔥花炒香,放入銀耳、黃瓜片、鹽炒勻

4 黃瓜片微微發蔫,把雞蛋塊倒入鍋中炒勻裝盤

第六道【香椿燉豆腐】

食材:豆腐350克,香椿芽200克 ,白胡椒粉半勺,香油半勺,鹽,水澱粉,植物油

做法:

1 鍋內加水燒開,放鹽和植物油,倒入香椿芽焯水10秒鐘左右,香椿芽變色撈出過涼

2 豆腐切小塊,香椿芽攥水切末

3 熱鍋涼油,油溫5成熱,放入豆腐翻炒幾下 ,加入沒過豆腐的清水,燉3分鐘 。正常炒菜量的三分之一就行。否則油乎乎的,口感不好

4 放入白胡椒粉、香油、鹽調味

5 放入水澱粉勾芡,關火裝盤

第七道【孜然香煎帶魚段】

食材:帶魚段270克,雞蛋1個,孜然粉半勺,生薑4片,料酒5勺,鹽1勺,植物油適量

做法:

1 帶魚去內臟、刮白鱗、剪魚鰭,洗淨

2 帶魚用料酒、鹽、薑片,孜然粉拌一拌,醃10分鐘,目的是去腥入味(稍微鹹點更好吃,料酒多放點去腥效果更好,孜然粉是提味關鍵)

3 把雞蛋磕入盤子中打散備用

5 炒鍋放油燒熱,帶魚倒去醃汁,裹滿蛋液,放入鍋裡煎(不散竅門:裹蛋液,油溫高些,如果不是不粘鍋煎魚,建議薑片和油一起入鍋能起到不粘的作用)

6 帶魚煎到兩面金黃就可以了

第八道【鯽魚冬瓜湯】

需要的食材:鮮鯽魚350克,去皮冬瓜240克,姜3片,香菜,白胡椒粉少許,鹽量,植物油

製作過程:

1 鯽魚處理乾淨,打花刀,冬瓜切片,香菜切末

2 熱鍋涼油,油溫5成熱的時候放入鯽魚煎一下,煎到兩面微黃 , 倒入沒過食材一寸的開水,大火煮到魚湯發白,再放入冬瓜和姜,蓋上鍋蓋中火煮15分鐘(魚收拾乾淨後,魚肚子裡還有少量的水分,不管是煎魚還是炸魚,一定要魚肚子的開口向外,以免崩出油燙傷 )

3 放入少許白胡椒粉和鹽調味後關火,切入少許香菜提味

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責任編輯:

Reference:微旅行

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