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它是膠東喜宴必備菜,穀雨吃最好,香酥入味有嚼勁,村裡人吃嗨了_美食

對於海邊人來說,穀雨節氣也叫漁民節,是和春節相提並論一樣隆重的節日。在中國北方沿海一帶漁民們,過穀雨節已有兩千多年的歷史,這一特殊的習俗也被保留到了現在。“穀雨時節,百魚上岸”, 漁民靠海來討生活,所以很多人都會提前準備花餑餑、大豬頭、鞭炮等去海邊祭祀,舉行隆重的節慶儀式,祈福這一年海上生產平安、收穫多多。然後準備很多的海邊特色美食,招待前來捧場的親朋好友。今天這道菜,因其寓意好,它是膠東喜宴必備菜,穀雨吃最好,香酥入味有嚼勁,下酒下飯都好,村裡人吃嗨了!

穀雨節也是漁民節,漁民或者從事漁業經營的老闆們都會邀請親朋好友來家裡捧場,大部分菜品提前做好,免得到時候客人多了,才不至於手忙腳亂。這道菜叫油炸老闆魚,老闆音同老伴兒,取其白頭偕老的吉祥寓意,所以是膠東地區大型宴會必上的菜品,其實老闆魚也稱孔鰩魚,產於我國的遼東、山東、江蘇和朝鮮等海域。它雖然不是“老闆”,但是身價可是很貴,是如今“老闆”們的常用菜呢。所以如果從這個角度,稱它們為“老闆”也不過分。孔鰩肉質細嫩、潔白、鮮美,魚刺很少。就算有魚刺也是一些軟骨一樣的魚刺,不僅不扎人。還很脆嫩可嚼,含鈣極高。可以和鯊魚翅相媲美了,這樣大家就可以想見是有多好吃了吧。

【油炸老闆魚】

【食材】老闆魚乾兩條,麵粉一碗,雞蛋一個,鹽一茶匙,白胡椒粉少許。

【做飯步驟】1、將老闆魚乾放入盆中,加入適量的水,泡8個小時,去掉魚本身的鹹味。

2、將魚取出控水,這樣子可以看出魚的全身,是不是很醜?

3、將魚切成塊。

4、盆裡倒入適量的麵粉。

5、倒入適量的鹽和白胡椒粉調味。

6、倒入一個雞蛋。

7、加入適量的清水,攪拌成麵糊。

8、將魚蘸取適量的麵糊。

9、放入油鍋中炸制,炸到表面酥脆就可以了。

10、喜歡吃脆一點的,再復炸一遍即可。

小貼士:

1、老闆魚醃製後晒乾再炸,比吃鮮魚口感好一點。

2、麵糊要和的稀稠度合適,炸出的魚才能外酥裡嫩。

3、也可以用炸出的老闆魚來燉豆腐,味道很是鮮美,這是膠東地區的另一個名菜。

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責任編輯:

Reference:微旅行

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