生活

絲路九省,與誰共品600年的時光_美食

作為第一批鑑賞者,前幾天看到了水井坊新推出的水井坊·井臺[絲路版]的全瓶款產品,一共有絲綢之路上的9個省份款,覆蓋北京,四川,浙江,上海,江蘇,福建,廣東,河南9大省份,致敬絲綢之路上開拓精神。

而且是限時出售,售完為止,極具收藏價值。

絲路9省的文化標誌

想起我各地的朋友們

我自己集齊了一套,每當看到它們,就不由地想到去過的這些地方的情景和家鄉在那裡的那些朋友們。

北京的朋友

小米在北京城南舊事餐廳有著北京影壁牆形象的雅間裡試菜

小米

2015年和小米等一起在新疆美食美酒之旅中進行葡萄園體驗

小米是典型的衚衕四合院長大的北京人,有著北京小爺的瀟灑、局氣,家族中的滿族血統帶來的爽朗、熱情,和巨蟹座男生特有的重情義、愛照顧朋友的性格。

小米少年時學習主修粵菜,後來轉而策劃、主持美食節目,也是知名的美食自媒體人和作家。2017年,小米和合夥人建立了北京菜餐廳[城南舊事],也成為我們這些小夥伴經常相聚品嚐北京味道的老地方。

四川的朋友

大菜

和我一起去新疆美食美酒之旅的還有四川美女大菜。

大菜是我在部落格時代約稿認識的作者,那時小小菜還只有一兩歲,我們開了一個小小菜輔食菜譜的專欄。大菜是知名美食博主、作家,也是畫家。她的繪畫詩意、浪漫,有著東方田園風,又有著生活的詼諧趣味。大菜有文藝氣質,但也有著四川女子特有的自由、潑辣、不羈的個性。

四川的朋友

暢娃

暢娃是四川電視臺的主持人,但在美食圈更重要的標籤是成都街頭美食導航儀和重度肥腸熱愛者。她是《舌尖》在成都的美食嚮導,熟悉很多有好吃食的“蒼蠅館子”,更主要的是從不忌口、食量驚人還擁有十分纖瘦的身材。我們在揚州的美食之旅上見面,談到吃喝都精神頭十足。我去成都會約她吃飯,她來北京有時間也會一起吃聚一下。上個月去成都,她聽說我來,特別邀請去好友畫家的家中品嚐櫻花春宴,欣賞美好的成都春色。

浙江的朋友

添喜

添喜是家鄉在金華永康、生活工作在杭州的浙江美眉。她是旅遊和美食領域的KOL,耕耘在各自媒體平臺,是攜程旅行家、去哪兒網的酒店點評大師,她特別勤奮敬業,大眾點評號是8級,而且是全國僅有的8位“美評家”之一。我們是在自媒體創作中經常切磋互動的小夥伴。我參加微博美食達人選秀活動,她會給我加油投票,她做出了新的美食Vlog,我也會給她打氣、出主意。

江蘇的朋友

蔻蔻

蔻蔻是生長在上海、孃家在揚州的南方姑娘。她是知名美食博主、美食、旅行、親子生活方式領域的意見領袖。在她做的甜品、菜餚和拍攝的照片裡,你可以感覺到她江蘇人的細膩、溫婉、唯美。但是對待朋友,她又是一個特別熱心、明朗、耿直的白羊座。我們都喜歡美麗的小物件,出國旅行的時候會相互惦記著帶可愛的小禮物。

看到水井坊瓶身上的這些地方,就聯想起這些家鄉在各地的好朋友們,不禁想買兩瓶給這些地方的朋友,或見面時一起品飲,搭配他們喜歡的家鄉菜了。

我為什麼辭職了

關於品酒師的誤解

不同的中西方品酒文化

在微博和朋友圈po出品鑑水井坊的圖文,有朋友粉絲留言說,酒量可以阿,都喝上白酒了。

這也是經常有朋友對品酒師的誤解。品酒師一定酒量很大吧?一上午嘗幾十種酒。

其實,咽喉以下對品鑑評定酒的品質是沒有意義的,所以品酒師在專業品酒時一般讓酒液過舌面、口腔後會吐掉。

在歐洲品鑑葡萄酒的漂亮的吐酒桶

同時,無論酒精代謝能力強弱,都主張理性飲酒哈,品飲任何一種酒,都是不超過中國居民膳食指南的建議量,女性每天純酒精的攝入量不超過15克,男性每天純酒精的攝入量不超過25克。

合算為不同品種的酒是多少量呢?男性每天25克酒精約相當於高度(50度)白酒一兩,或低度(38度)白酒一兩半,或葡萄酒1杯(250毫升),或啤酒750毫升1瓶;女性每天15克酒精相當於高度白酒6錢,或低度白酒9錢,或葡萄酒150毫升,啤酒450毫升。

作為WSET高階品酒師和註冊營養師的我,經常會告訴人們適度飲酒,並細細品味它。

對我來說,和美食一樣,美酒帶來的最主要的好處是享受感。美酒的香氣、味道,以及它與美食搭配,相互映襯,帶來的享受感。

走訪美酒產區,知道那杯美酒是如何而生,瞭解它所承載的地理、人文,品鑑著美酒,聯想起美酒故事中的那些人,豐富著精神生活的享受感。

與朋友共飲一杯美酒,表達我們對它的不同的或有共鳴的感受,放鬆與怡然自得的享受感。

中西方對品酒的文化有很大不同。從中西方敬酒語的詞義上就可以反應出來。

與中文“乾杯”相近的詞彙,英語Cheers,原意是歡呼,在英國人的信件結尾有時會用Cheers表達祝好,與“best regard”含義相同。法語的碰杯詞彙是santè,義大利語是salute,西班牙語是salud, 匈牙利語是Egészségre,都是祝健康,為健康舉杯的意思。

西方對酒有慢慢品的文化,每次都要笑著和國外的朋友解釋,中國的“乾杯”不是Cheers而是“bottom up”, 但是我們還是要santè。

玉盤楊梅為君設 吳鹽如花皎如雪

閨蜜喜歡的楊梅酒方子

給一起品鑑的美女小夥伴帶去了一壺我去年用白酒泡的楊梅酒,櫻桃紅的顏色,酸甜清爽,朋友們都說真心8錯。

去年是用醬香型白酒泡製的,準備今年再泡幾壺水井坊做的楊梅酒試試。

泡楊梅酒的方子分享

泡製楊梅酒方法小視訊

配料

楊梅、冰糖、水井坊白酒的基本比例是5:4:1。

小榭試驗的這個比例味道比較適口,但調製楊梅酒其實比較隨性,如果喜歡喝果味明顯的,可以多加一些鮮楊梅,降低一點兒酒的比例,如果喜歡甜一些的,也可以適當再加一點兒冰糖。

步驟

1.準備一個大約有1升容積的大玻璃瓶,清洗乾淨,沸水燙洗,拭乾。

2.鮮楊梅去果蒂、葉子,洗淨,吸去表面水分

3.加入500毫升鮮楊梅,100毫升的冰糖,可以加一些楊梅,鋪一層冰糖,也可以楊梅都放入後再加冰糖。

4.最後倒入400毫升的水井坊白酒,酒液麵應漫過楊梅表面,蓋好蓋子,放陰涼處儲存。也可以直接放在冰箱裡,就不用飲用前再冰鎮了。

5.泡製15-25天后就可以飲用了,楊梅和酒的風味融合在一起,顏色是淺寶石紅色,就泡好了,多泡幾個月,果味更濃一些、酒味更柔和一些也好喝。飲用時冰鎮一下更可口,也可以加適量冰塊飲用。

無論是葡萄酒,還是白酒,淺酌的是風味,感受的是文化,暢聊的是友情。

很高興看到水井坊推出了井臺·絲路版,為有談資、有故事、有人文、有情感的白酒品鑑推開了一扇新窗。

而且告訴朋友們一個好訊息,目前水井坊·井臺【絲路版】正在火熱促銷中,想獲取更多資訊掃描下方二維碼,不容錯過!

互動

有禮

你的家鄉在這絲路9省之中嗎、你和這些地方的朋友有什麼故事?你對品酒文化有什麼想法?歡迎在評論區告訴我。從精選留言中選5位榭粉,送出水井坊100毫升小樣酒各一套。轉發獲贊多者有更多機會獲獎呦。4月22日在評論區公佈獲獎名單。

@靈心小榭賞味

美食作家/美味品鑑家/意見領袖/資深媒體人

WSET高階品酒師,註冊營養師

多項餐廳美食榜、葡萄酒賽事評委

責任編輯:

Reference:大中國

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