旅遊

咦,聽說每一個腰果都帶著一個大梨子?_香榧

一包“每日堅果”裡看起來差不多的小堅果,其實在被裝進包裝裡之前都各自妖嬈。

說到堅果,似乎就是天生躺著小袋子或者小罐子裡,小小一顆,帶著經過烘焙後淡淡的焦糖色和醇厚香味的果實。而獲得“堅果”的方式,就是開啟一包堅果的袋子,或者是在超市裡從一個又一個堅果管道里擰一下,就嘩啦嘩啦掉下來。

簡單易得的堅果,似乎是在繼“沒有骨頭的肉類”和“看不見植株的穀物”之後,另外一種好看又顯得很神祕的現代食物。

機緣巧合,我最近看了一本英國作家 勞拉·羅的《食物資訊圖》,在這本資訊量特別大的書裡,發現了大量關於食物的狂野資訊。這其中也有一些關於堅果的,比如這個:

每一個腰果,都會帶著一個腰果梨。

像這樣

那個長得像蠶豆的東西是帶殼的腰果

底下就是腰果梨

我們吃的見過就是那個心臟形狀的果殼裡的白色果仁,而在小小的果殼上,居然有這麼大的一個“水果”,在漢語裡叫腰果梨,在英語裡被稱作“蘋果”Cashews Apple。

腰 果 梨

Cashews Apple

那麼當腰果梨遭遇中國三問:能吃嗎?怎麼吃?好吃嗎?的時候,答案都非常樂觀。

好的,腰果梨可以吃,它酸酸甜甜、柔軟多汁,還富含豐富的維生素C和維生素B族,就是同時含有單寧,吃起來會有一點苦澀,可能類似柿子那樣的口感。

在腰果的產地比如巴西、印度、非洲、越南,不少“腰果梨”都是直接當水果賣的。可惜這種水果在採摘後的24小時之內就會發酵變質,所以之前大部分腰果梨都浪費掉了。

好訊息是,腰果產地的當地人還會把掉在地上的腰果梨撿起來們榨成汁。

百事可樂曾經盯上過這種果子,2015年,百事可樂開始在印度的純果汁(Tropicana)品牌的混合果汁飲料中使用腰果汁,取代蘋果和菠蘿等更加昂貴和熟悉的果汁。

腰果梨甚至還可以拿來做酒,在出產佔全世界腰果總產量一半的印度果阿邦,芬尼酒Feni 是最流行的酒精飲料,大部分芬尼酒都是用腰果釀造的(上面說了,摘下來24小時就會發酵,不做酒多可惜)。

把腰果梨的果肉碾碎、蒸餾再發酵,就能得到差不多40度的蒸餾果酒芬尼酒,也有人管這種酒叫印度伏特加——因為40度也怪烈的,當地人喝芬尼酒的時候會兌雪碧或者七喜。

印度政府規定,只有在果阿邦釀造出的腰果酒才能叫做 Feni ——就好像只有法國香檳產區生產的起泡葡萄酒才能稱為香檳一樣。

我搜了搜,反正目前我還沒有搜到可以在國內買到一瓶芬尼酒嚐嚐的方法,這讓人有點想去印度果阿邦旅行了。何況這裡看起來還挺美,既有海灘,又有各式各樣的建築。

果阿邦Goa

總而言之,腰果的故事,讓我在平凡的生活中再一次強烈地“被這個神奇的世界顛覆了”。

於是,我找了一個堅果專家——賣各種各樣堅果和其他零食的電商平臺百草味的採購經理“番茄”——聊了一番(當然番茄是一個花名,我們覺得也挺有意思)。

番茄告訴我說,是的,每一顆腰果都有一個梨,除此之外,腰果的殼油還有毒!目前來看,用機械給剝殼成功率小,所以給腰果去殼還是要靠人手工操作:先要把腰果晒乾,然後將它們放在火上烤,直到大部分有毒的腰果殼油散去,果殼炸裂,才能取出果仁。所以,我們吃到的每一顆腰果,都歷經偉大的冒險。

番茄還告訴我,一包“每日堅果”裡看起來差不多的小堅果,其實在被裝進包裝裡之前都各有各的奇怪之處。

?

西瓜子:其實,西瓜子不是從西瓜裡來的

其實我們平時嗑的“西瓜子”來自專門的西瓜,叫籽用西瓜,又叫籽瓜,是西瓜的一個變種。由於長得比較結實,需要拳打腳踢才能弄開,所以又叫“打瓜”

籽瓜按瓜子殼的顏色分為紅籽瓜和黑籽瓜,目前中片黑瓜子是市場主流,大片瓜子或紅殼瓜子是小眾品種。

一顆“打瓜”

?

夏威夷:“夏威夷”果的老家是澳大利亞

就像阿拉伯數字來自印度 ,荷蘭豆來自泰緬邊境,夏威夷果也來自澳大利亞。(不過後來又被廣泛種到了夏威夷就是了)

?

香榧:可能是人蔘果本果

詩人中的一號美食家蘇東坡老爺子曾經說:“彼美玉山果,粲為金盤實”,說的就是香榧了。

這種江浙滬包郵地區的堅果,它的生長比較奇怪,三十年開花,四十年結果,而且香榧是三代果,今年、明年、後年的果實都在一起,在同一棵樹上,有適合採摘的香榧爺爺,也有剛剛出生的香榧寶寶。

香榧吃起來也很特別,需要用兩個手按住香榧的“西施眼”,把果殼捏開,再用剝掉的果殼部分,把香榧果肉上殘留的殼子渣渣刮掉,才能吃到一顆金黃完整的香榧果肉。

按照這種吃法,想吃香榧,肯定地雙手齊用。所以說,香榧可以和鴨脖、小龍蝦一起被授予“手機終結者和平獎”啦。

撰稿人:婁曉晶

插畫/設計:mimimi_

圖片來源:網路

!本文版權歸介面新聞·酷樂志所有,未經允許請勿轉載!

如需獲取轉載授權,請留言至酷樂志公眾號

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題