玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米麵窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

但是，做什麼都不能做太過，不可以加太多，加多了，味道會變得不好，大家一定要注意！

材料：

玉米：幾根 水：適量 小蘇打：少許（約1g）

第一步：

剝玉米，要留最後一層玉米皮，而且，要留一些鬚子。

第二步：

將玉米放入冷水內，加入小蘇打和鹽，煮大約10分鐘左右。就可以了。

小妙招：
煮出來的玉米想吃還得把葉子剝掉，每次去除玉米須都要扒扯好久，其實很簡單，拿一條毛巾握住玉米防止燙手，先用刀把尾端切掉。

然後直接隔著毛巾往上一扯，葉子和玉米須都被剝乾淨了，省時省力。