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上海最強蔥油餅榜單出爐!_新店

今日節目編導:K

星座:巨蟹座

肥宅且禿頭的花季少女。

“吃蔥?”

“不吃蔥?”

不管你吃不吃蔥

上海人對蔥油餅有多熱愛

儂一定要曉得!

*排序按照節目播出順序

*排榜依據:蔥油餅日銷售量

*總評分榜單,請見文末

Q

&

A

從投票結果看,網友們對蔥油餅最看重的就是

√ 蔥香味夠濃郁

√ 餅外脆內軟,豬油餡夠厚實

√ 先煎後烘

超過半數網友認為,阿大蔥油餅最正宗!

阿大蔥油餅

蔥油餅日銷售量:300個

對於上海人來說,老上海蔥油餅就該是加蔥加豬油

先煎後烘,直徑約在10釐米,厚度在1釐米左右。

符合以上特點的就是在永嘉路上的阿大蔥油餅了。

有不少人起個大早,早上三點就來排隊

就為了這口蔥油餅!

這家店好吃的祕訣無外乎兩個字:用心

蔥要小蔥,豬油要板油,麵粉用中筋粉

材料好,不求快,用心做才能做好。

秉持著這個原則,他們家做一鍋就要花20分鐘

即便是排隊7小時也有人不遠千里的過來

難怪那麼多人都認為

它是心目中上海最好吃的蔥油餅

甚至當年還驚動了英國廣播公司BBC呢

地址:瑞金二路120號-4號(近永嘉路口)

老店未來將拆遷,新店已開業!

提籃橋老攤頭蔥油餅一號

蔥油餅日銷售量:1500個

店主光靠賣蔥油餅就供出了兩個同濟高材生

甚至還靠蔥油餅帶起來了大金鍊子!

可想而知這家該有多好吃了~

而且在蔥油餅的江湖上,敢管自己叫一號的

這可能真的是隻此一家!

食客對味道十分認可,就認準他們家!

蔥油餅愛好者對他們家並不陌生

但是今天我們帶來的兩個最新資訊

你一定要聽好!

01

這家老店以後可能要拆遷!

不過別急,他們家在大連路已經開起了新店咯。

來到新店後,做蔥油餅的老劉師傅

嘴上說著要退休了,但是實際根本停不下來

所以味道方面嘛還是很有保障的!

油酥的配比依舊還是要用

精確到0.1克的黃金秤稱出來的

必不可少的蔥花、豬油一樣沒落下

味道和老店一樣有保障!

不過今天我們主要推薦的

並不是他家的老上海蔥油餅

而是隱藏選單!!

02

非高峰期才能吃到的豪華版蔥油餅!

隱藏版本的蔥油餅到底有多不同呢?

首先要取三張麵皮,分別塗上祕製酥油

然後堆疊在一起

擀到不能再薄,然後上鍋!

蛋和蔥不是一般的多!

不過因為比一般蔥油餅大~很多

煎的時間更長,更佔地方

所以想吃到還請客官挑準時間

非高峰時間:雙休日14:00左右

新店地址:大連路187號(近昆明路)

23年小店日銷量上千,祕訣就是蔥!

王記蔥油餅

蔥油餅日銷售量:1200個

不要小看一根蔥

蔥油餅在選蔥上也是很有花頭精的!

就比如這家王記蔥油餅

不要看它小小的店面只有3平

小店已經是23年的老店了

最高峰一天就可以賣出1-2千隻蔥油餅

而熱賣的祕訣就是蔥。

他家的後廚可謂是蔥的世界,每天4-50斤蔥

為了保證蔥香味一定是現切現用

這也難怪會有超過6成的朋友

認為只有蔥味十足的蔥油餅才是最好吃的!

愚園路666號(近鎮寧路)

放了雞油的蔥油餅,吃口更溼潤更鮮!

吳記鮮定味

蔥油餅日銷售量:25個

同樣是蔥油餅

臺灣蔥油餅是更溼潤的感覺

這家店的老闆原本想用中國臺灣的三星蔥

但是蔥很容易腐壞

上海也種不出地道口味的三星蔥

於是老闆就想出了用三星蔥的近親

臺蔥搭配京蔥調配出了新口味!

他家的蔥油餅餡料放的是雞油

相比一般的蔥油餅味道更鮮更香

另外,他們的油基本上已經和在面裡

就算買生的餅回去

自己在家裡煎一滴油都不用放

吃起來依然很Q~

地址:吳中路1050號(近蓮花路)

"饅頭型選手":先蒸後炸的港式蔥油餅

金玉滿堂潮州酒樓

蔥油餅日銷售量:35個

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