你到現在還覺得喝茶是老人的標誌嗎？
那你可就真的落伍了

台中這家隱身在巷弄的台灣茶專賣店
“KOYAMA這座山台灣茶專門店"

不僅將台灣茶做各種變化 甚至讓消費者喝得很時尚

老實說 從店家的外表判斷 我一開始以為是咖啡館
因為不僅跳脫傳統對茶的刻板印象 也將茶文化從新改寫

除了販售台灣茶之外每個禮拜五和六
都會延長營業時間 並提供酒品和下酒菜等等

而且店內每個禮拜三晚上有英文交流時間
禮拜日白天也有日文交流時間

如果對於交換語言有興趣的朋友
可以一起來參加

語言這種東西 就是要有環境並且敢說
才能成就"說"這一塊

最近也打算訓練自己的口說能力
不然遇到外國人就像啞巴一樣

一踏進店內可以看到許多品種的茶
還有各色繽紛茶罐

茶的日常只要多加巧思 也能是美美的擺設

店內空間還不小 但座位數並不算多

因為老闆希望提供來用餐的客人
一個有品質又悠閒的用餐環境

喝咖啡可以 那品嚐台灣茶也能如此優雅又恬靜

店家沒有用餐時間限制
甚至還安裝插座並提供免費wifi給入內用餐的客人

舉凡是上班族或是學生等等
都可以帶著自己吧筆電來這邊做報告或是寫作業

絕對比有些咖啡館或麥當勞舒適許多

靜香滿喜歡店內這個外推窗戶的設計

大學時期曾有一個老師提到
現代建築為了追求美感 往往忽略了實用和環保

明明只要打開窗戶就能享受自然風
但卻將門窗緊閉 然後才整天開著冷氣
既浪費電又不自然

聽店長說 只要天氣許可
他們都會把這個活動窗外推
讓空氣自然流通 真的是很加分的部份

像我們當天拜訪比較炎熱 所以進到店內是開冷氣的狀態

待下午天氣轉涼 店長就將這扇窗外推 當下也完全不覺得熱

如果仔細在店內環顧
會找到許多別具歷史意義的東西

這些都是老闆的收藏
也都跟台灣茶有著密不可分的緊密關係

包含以前運送台灣茶葉的木箱
秤茶葉的器具以及台灣茶販售分布圖等等

因為老闆家本身就是從是茶業這個行業
所以自小耳濡目染 對茶的故是相當了解

如果對這塊歷史有興趣的朋友 都可以到這邊來參觀
幸運一點遇到老闆在店內 說不定還可以聽聽歷史故事

​

KOYAMA第一家結合茶和酒的店
所以店內有一個很特別的地方

一般在酒吧喝調酒
會品嚐到幾款結合台灣茶的品項
個人覺得風味都還不錯

KOYAMA認為 誰說只有酒能是主角

所以在店內的一角
擺了常見的酒
供顧客自行調配

讓茶晉升主角 佐以一些酒品
風味也是相當獨特

當然你可以依照店家的引導
也可以大膽自創 就等大家自己來試試

店內吧餐點除了台灣茶為主之外
還有一些鹹食和甜點可以搭配

鹹食都固定寫在菜單上
而甜點則是不定期更換

我們拜訪的當天有提供這些甜點
每一款看起來都很好吃
真想都來一份

店長說 有些人會特別喜歡他們某些甜點
所以如果提早預約
拜訪當天就吃的到喔!!

店家出餐的速度還滿快
除了茶佐餐之外
其他餐點都一下就上桌

華岡霜烏龍0

既然到這邊來
肯定要試試最厲害的手沖台灣茶

店內有多款烏龍茶
大家在挑選時可以依照自己平時的喜好
請店長推薦

靜香喜歡淡茶
而且是入口回乾久久不散的那種

所以店長推薦我這款"華岡霜烏龍"

茶組送上桌
旁邊還附了一個沙漏
這是用來提醒大家可以把茶倒出來了

才不會泡太久而變得苦澀

一開始在杯中有一些水
這是店家用機器打出來的氣泡水
口感還滿細緻

雖然量不多 但是店長建議大家在喝茶之前
先用氣泡水將口中殘留的味道沖洗掉

這樣才能用最不受影響的感官
來品嘗每一口台灣茶

店長拿一壺熱水給我們
第一次他會示範給我們看

靜香有特別詢問一份茶葉沖四回也不成問題
所以後面三次沖泡的動作就是自己DIY

將熱水裝進茶壺內約8.9分滿
靜待沙漏的沙子漏完
就可以倒出茶湯

如果喜歡跟靜香一樣喜歡喝淡茶的朋友
後面的二~四沖一樣可以參考沙漏的時間

如果覺得第二泡開始變淡的朋友
可以延長茶葉浸泡時間不要過長就好

這款"華岡霜烏龍"是屬於細水長流類型的茶
喝起來不會太過濃厚但入口韻味深遠

即便喝完之後 一段時間
就能感受到茶香在口中迴盪

茶湯的甜味還挺高
風味明顯而不厚重 是我個人滿喜歡的風味和類型

用餐期間 因為有客人外帶"美人紅烏龍"
所以店長就留著茶葉 二沖給我們品嘗

即便是二沖
但因為這款茶比較厚實一點 所以很有存在感

入口很順口 喝起來帶有紅茶和烏龍兩種茶的風味和特色

相較於我的華岡霜烏龍 這款茶一入口比較明顯 但尾韻很快轉淡 不若華岡霜烏龍綿延

我想這就是不同茶有不同風貌和特色吧 這也是品茗之人最沉浸的點之一

静香覺得店家有一點比較不同
客人如果點冷的手沖茶外帶
店家不是直接加冰塊

而是將冰塊放在杯子外
讓杯中的茶慢慢將溫度降下來

這樣才不會讓冰塊的味到影響到整杯茶

我曾經看到一個節目去採訪烘茶的師傅

他提到說 :其實一種茶葉可以分別烘出綠茶、紅茶和烏龍

所以靜香那天就好奇詢問店長這一個問題

店長說 :是真的可以沒錯
但一般在外面並不會聽到"阿薩姆綠茶"或"阿薩母烏龍茶"

原因是 每種茶葉有自己最佳風味 烘茶的師傅會依特性 製成適合的類型 才不會浪費茶葉

那天還聊到抹茶 才知道原來抹茶跟綠茶的淵源 身為抹茶的愛好者 卻完全不了解

所以店長泡他手邊的日本綠茶給我們品嘗 跟台灣綠茶很不同的是 聞起來有濃濃玉米味

喝幾來順口 但風味跟台灣綠茶也不大相同 我覺得都值得嘗試

當季水果茶5 (冰)

店家的水果茶加入滿滿水果切片 如果放一下過後 記得稍微攪拌 風味比較均勻

裡面包含蘋果、鳳梨、柳橙、檸檬等等 搭配手沖的茶一起享用 味道真的很棒

果香夠濃郁 茶的風味也有表現 我個人相當喜歡這一杯

而且甜度不會太高 超級順口又耐喝

特調紅茶

店家有個特別的系列 - 氣泡茶系列

這是將茶加壓打入二氧化碳 使茶喝起來像氣水一樣 產生氣泡感

氣泡還滿細緻 但茶的風味和口感卻稍稍被影響到 相對較不出色

突然想到店家旁邊有酒可以加 所以我就把氣泡水拿去加點VODKA

沒想到喝起來的風味和口感意外還不錯 但千萬不要多加

店員看到我用氣泡茶當基底 所以建議我可以加些白蘭地

不過我想說不要喝太多酒 下次再試試白蘭地的組合

嫩煎漢堡排9

如果想在點內享用正餐 個人覺得這道還不錯

除了有綜合蔬菜 還有軟法切片跟一塊厚實的牛肉漢堡排

蔬菜不是冷凍蔬菜 所以口感還不錯 咬下不會軟軟爛爛的

簡單料理 沒有過多調味 入口都是食材本身的風味 吃起來還滿清爽

麵包酥脆不會太硬 入口還滿香 個人覺得味道和口感都不錯

漢堡排吃起來不會太乾 即便稍有部位帶筋 但完全不影響口感

整體調味非常剛好 相當耐吃 讓人想一口接著一口品嘗

藍莓生乳酪0

店家這款乳酪蛋糕超好吃 如果拜訪當天有看到 一定要點

蛋糕不僅顏色漂亮 裡面是真正的藍莓而非色素

入口滑順濃郁但不會太過厚重 所以吃起來完全沒有負擔

不止有濃郁乳酪口感 還有藍莓的香氣和果肉顆粒感 搭配起來真的超完美

底部的塔皮不會太厚或太硬 所以增添點消化餅乾的味道 但不影響整體口感

紅烏龍布蕾

店家的布蕾也超好吃 根本甜點店等級 甚至有過之而無不及

店家的布蕾吃起來非常綿密細緻 有點像是慕絲的口感 但完全不膩口

入口濃郁茶香 一吃就知道有多真材實料 相當令人驚艷

再搭配一杯茶 堪稱完美午茶組

離開前 別忘了自己將餐具放到回收區喔!!

先附上菜單

靜香個人還滿喜歡這麼知性的店
不僅可以喝到正統台灣茶 餐點也都棒棒的

如果跟我一樣愛聊天、不怕生
真的可以跟店長好好聊 他知識豐

推薦給喜歡午茶時光的朋友
我已經再糾人二訪了

KOYAMA 這座山台灣茶專門店
地址:台中市北屯區瀋陽路二段179號
電話:04-2247-6136
營業時間:10:30~18:30
週五、六10:30~22:00

駐站作家：美食鐵粉靜香兒